Coquilles St Jacques à la normande

Ingrédients pour 4 personnes

500g de noix de st jacques
200g de champignons 
40g de beurre 
30cl de vin blanc sec 
20g de farine 
1 petit oignon haché
20cl de crème liquide 
2 jaunes d'oeufs
sel poivre persil 
Chapelure

Préparation 
Epluchez et coupez les champignons en lamelles
Faire revenir les noix de st jacques dans le beurre très peu de temps de chaque coté 
les retirer et mettre à la place les champignons à revenir avec l'oignon bien mélanger une fois bien cuit mettre le vin blanc et laissez réduire jusqu'à ce qu'il reste 1 cuil à soupe à peu près, ajoutez un peu de sel et poivrez , mettre la farine ensuite et la crème fraiche bien mélangé ,ajoutez les 2 jaunes d'oeufs et une fois bien mélangé ajouter les noix de st jacques dans la crème et ajoutez le persil .
Une fois fait les mettre dans une coquille ou une petite cocotte en porcelaine ou un autre récipient de votre choix.Mettre de la chapelure par dessus et une noisette de beurre
Mettre les coquilles dans le four bien chaud assez fort pour gratiné ou si votre four fait grill encore mieux car il faut que sa gratine mais ne pas cuire la st jacques sa ne serait pas bon sinon 
Bon appétit  
 

 

Sapin jambon boursin ( pour apéro )

 Ingrédients:

2 pâtes feuilletées
1 boursin 
3 tranches de jambon blanc
1 oeuf pour la dorure

Préparation 

Etalez une pâte feuilletée sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé dessus 
Etalez ensuite le boursin partout et mettre par dessus le jambon 

Mettre la 2ème pâte feuilletée par dessus le jambon
Coupez le en forme de sapin 
Coupez les bords comme sur la photo  et les tourner 
Avec le reste de pâtes que vous avez enlevé pour faire le sapin j'ai fait pleins de petites torsades à part pas de perte
Mettre de l'oeuf avec un pinceau et mettre au four pendant 20 mn à 180°

Pain d'épices

Ingrédients pour 6 pers
260g de farine T55
10g de levure 
1/2 cuil à café de 4 épices 
2 oeufs 
10 cl de lait entier 
40g de sucre cassonade 
350g de miel 

Préparation 
Mettez les ingrédients sec dans un saladier ( farine levure cassonade et épices )
Ensuite faites un puit au milieu et ajoutez y les oeufs et le lait mélangez sans faire de grumeaux
Ajoutez le miel et bien mélanger .Puis répartissez la pâte dans le moule à cake 
Préchauffez le four à 170° et mettez au four pour 40 à 50 mn 
érifiez avec la pointe d'un couteau 

Spritz ( recette de Pierre Hermès )

Ingrédients  : pour 15 petits biscuits 

190g de beurre mou 
75g de sucre glace 
1 bâton de vanille 
30g de blanc d'oeuf 
225g de farine 
1 pincée de sel 

Préparation 
Préchauffez le four à 180°
Tapissez une plaque de papier cuisson et réservez
Dans un saladier ou un robot muni de la feuille 
Travaillez le beurre mou et le sucre glace , la vanille , le sel et le blanc d'oeuf 
Quand vous arrivez à une pâte onctueuse, versez la farine et continuez à mélanger jusqu'à avoir un appareil mou et homogène 
Remplir une poche à douille avec une douille cannelée et réalisez les biscuits en forme de lacet ou faire une autre forme au choix 
Enfournez 15 mn au four à 180°
Surveillez la cuisson qui doivent être blond voir à peine doré sur les bords .
Vous pouvez faire fondre du chocolat et trempez la moitié du biscuit dedans et les mettre au frigo le temps que le chocolat refroidit bien .Mais les retirer ensuite et mettre tous les gâteaux dans une boite de métal

Cake banane chocolat

Ingrédients :
3 belles bananes ou 4 petites selon la taille
100g de beurre mou 
100g de sucre roux 
2 œufs battus
225g de farine 
1 sachet de levure chimique 
1 sachet de sucre vanillé
100g de pépites de chocolat

Préparation
Préchauffez le four à 180°
Dans un bol mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit crémeux .Faites-le avec le robot à fouet pour bien mélanger,
Ajoutez les œufs doucement en mélangeant bien
Ajoutez les bananes que vous aurez écrasées au préalable , les pépites de chocolat  la farine et la levure  mélangez le tout 
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et cuire 45 mn 
Laissez tiédir et démouler

Ps : Vous pouvez si vous le désirez le recouvrir de chocolat fondu

tarte meringuée au citron

Ingrédients : 
1 pâte brisée 
2 œufs entiers + 2 blancs d'oeufs 
120g de sucre semoule + 50g pour la meringue 
75g de beurre 
2 citrons

Préparation 
Mettre le four à chauffer à 180°
Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte beurré de 24 cm ,
Dans un saladier mélangez les 2 œufs entiers avec le sucre , ajoutez le beurre fondu , le jus des 2 citrons et le zeste d'un seul citron 
Versez cette crème sur votre pâte et mettre à cuire à 180° pendant 30 mn 
Battez les 2 blancs d'oeufs en neige très ferme en ajoutant 50g de sucre 
Mettre dans une poche à douille et mettre sur votre crème de citron en faisant soit des dessins ou des petits tas comme sur la photo 
soit vous remettez au four pour que les blancs brunissent un peu ou le mieux est de prendre un chalumeau pour chauffer la meringue

Gâteau moelleux aux noix (fait au companion )

Fait au companion mais il peut être fait dans un autre robot ou même dans un saladier 
Ingrédients :
250g de noix 
125g de beurre mou 
300g de sucre roux 
80g de farine 
5 œufs 
2 c à s de rhum 
1 sachet de levure

Préparation 
Mettre le four à chauffer à 180°
Dans la cuve avec le couteau pour pétrir et concasser 
Mettre les noix mixez vit 12 pour 45 sec avec le bouchon 
Ensuite ajoutez tous les ingrédients 
Lancez le programme '' pâte P3 ''
Mettre la pâte dans un moule à manquer et enfournez à 180° pendant 40 mn
Laissez refroidir avant de le démouler 
J'ai mis un peu de sucre glace pour la déco

Muffins au caramel au beurre salé

Ingrédients : pour 6 tros muffins ou 12 petits

280g de farine 
15 cl de lait 
100g de sucre poudre 
80g de beurre fondu 
2 œufs 
1 sachet de levure chimique 
1 pincée de sel 
1 sachet de vanille 
1 bouchon de rhum ( facultatif )
Caramel au beurre salé ( la recette est plus bas sur ma page )

Préparation 
Préchauffez votre four à 180°
Versez tous les ingrédients sauf le caramel au beurre salé dans un saladier ou robot 
Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène 
Versez la pâte dans vos moules à muffin juste la moitié mettre une cuil à café de caramel au beurre salé et remettre de la pâte par dessus mais pas trop car sa va gonfler à la cuisson 
Enfournez 35 à 40 mn environ selon les fours 
Vous pouvez remettre du caramel par dessus si vous le désirez

Rognons au madère

Ingrédients : Pour 6 pers
8 rognons de porc ou 16 demis rognons
4 belles carottes 
2 ½ cuil à soupe de farine 
15 cl de madère 
beurre
sel poivre 
eau

Préparation 
Coupez les rognons en deux et enlevez les nerfs et gras à l'intérieur . Ensuite coupez-les en morceaux .
Epluchez les carottes et les couper en rondelles pas trop épaisses.
Mettre un morceau de beurre dans un faitout pour faire revenir les rognons les salez et poivrez,retirez les rognons une fois bien revenu mais garder le beurre et faire revenir les carottes dedans , juste pour quelles rendent un peu leur eau , les salés poivrez et les retirer .Baissez le feu sous le faitout
Mettre la farine et bien mélanger mettre un peu d'eau et bien remuez continuez jusqu'à la moitié de l'eau et mettre le madère et finir par le reste d'eau toujours bien mélanger pour ne pas faire de grumeaux mettre les morceaux de rognons et les carottes dans la sauce, si la sauce est trop épaisse vous pouvez rajouter de l'eau goûtez la sauce et rectifier l'assaisonnent si besoin, la sauce doit être à hauteur.
Laissez cuire à feu doux avec un couvercle 20 à 30 mn c'est cuit quand la carotte est cuite 
On peut accompagné de pommes de terre ou de riz ou de pâtes

Brookies

Il faut un moule de 20x20 cm 
Pour 6 pers
Ingrédients : pour le brownie
90g de farine 
2 œufs 
120g de sucre 
150g de chocolat noir 
65g de beurre 
50g de noisettes mixez grossièrement ( vous pouvez mettre des noix ou amandes ou pistaches à la place des noisettes c'est au choix )

Ingrédients : pour le cookie
90g de sucre roux 
30g de sucre poudre 
1 œuf 
100g de beurre mou
1c à c de levure chimique 
180g de farine 
120g de pépite de chocolat

préparation 
Pour le brownie
Coupez le chocolat en morceaux mettre dans un bol allant au four y mettre le beurre avec et faire fondre 1 mn 
Ajoutez le sucre les œufs et la farine 
Mélangez 
Mettre les noisettes qui ont été mixé grossièrement 
Mettre dans le moule tapissé de papier cuisson plus facile pour démouler 
Pour le cookie 
Préchauffez le four à 180° 
Dans un saladier fouettez les sucres et le beurre mou ensuite ajoutez l'oeuf
afin d'obtenir une pâte homogène 
Ajoutez la farine la levure et mélangez 
ajoutez les pépites de chocolat mélangez et étalez cette préparation sur le brownie
Enfournez 25 mn 
Laissez refroidir avant de démouler 
Découpez des petits carrés

ps : le mien fait plus gros sur la photo car j'ai doublé les proportions car mon plat était un peu plus grand mais la cuisson est plus longue aussi

Rillauds

Ingrédients :
Prendre une belle tranche de poitrine de lard ( j'ai fait 4 beaux morceaux ) 
saindoux
ail 
persil
sel poivre

Préparation 
Coupez la tranche de lard (4 morceaux pour moi ) 
Mettre dans une assiette du sel et du poivre que vous allez mélanger et mettre les morceaux dedans mais sur tous les côtés de la viande .
Dans un plat allant au four badigeonnez de saindoux et badigeonnez aussi un peu la couenne du lard et mettre dans le plat ajoutez un peu d'eau très peu juste pour ne pas que sa colle la valeur d'un verre à peu près 
Mettre au four à 210° 1h à 1h30 selon les fours (moi j'ai mis 1h30 bien tassé )
de temps en temps tournez la viande sur chaque côté pour que sa dore partout 
Une fois cuit mettre l'ail et le persil que vous aurez haché au paravent .
Laissez refroidir

Soupe de citrouille aux châtaignes et aux lardons

Ingrédients : pour 2 personnes
400g de citrouille
3 pommes de terre moyennes
1 poignée de châtaignes déjà cuite 
70 g de lardons allumettes fumées de préfèrence 
2 cuil à soupe de crème fraîche
2 verres de lait 
1 oignon 
sel poivre 
piment d'espelette

Epluchez la citrouille et les pommes de terre mettre dans une casserole avec de l'eau à mi hauteur .
Faire cuire 20 mn une fois cuit jetez l'eau en garder juste un peu .
Faire revenir un oignon à la poêle avec un peu de beurre une fois bien revenu le mettre avec la citrouille cuite dans la casserole 
Ajoutez le lait et mixez avec un robot plongeur jusqu'à ce qu'il n'y ait plus rien 
Ajoutez la crème fraîche le sel poivre et le piment d'espelette et mixez encore 
Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésif sans beurre une fois bien revenu les mettre dans du papier absorbant pour enlevé le plus de graisse .
Mettre la soupe dans les bols mettre des châtaignes cuites émiettées juste un peu 
et un peu de lardons 
Bon Appétit 
Ps : vous pouvez manger la soupe de citrouille nature ou avec que des châtaignes c'est comme vous voulez

Gâteau madeleine aux pommes trouvé sur le blog de (recette pâtisserie )

Ingrédients : pour un moule de 24 cm
150g de farine 
1 sachet de levure chimique 
120g de beurre mou 
100g de sucre en poudre 
4 œufs 
1 pincée de sel 
800g de pommes j'ai mis ( 4 belles pommes )
le zeste de 2 citrons 
le jus d'un citron

Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier fouettez le beurre mou avec le sucre poudre 
Ajoutez les zestes de citrons puis les œufs un par un en remuant bien entre chaque ajout 
Ajoutez ensuite la farine et la levure puis la pincée de sel ainsi que le jus d'un citron 
Coupez les pommes et les couper en lamelles dans la pâte 
Versez dans un moule à manquer de 24 cm 
Faire cuire à 180° pendant 45 mn environ 
Vérifiez avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche

Croissans briochés à la confiture

Ingrédients :
500g de farine 
100g de beurre ramolli
1 œuf 
4 à 6 cuil à soupe de sucre 
3 cuil à soupe de lait en poudre 
1 sachet de levure séche de boulanger 
250 ml d'eau (+ ou – ) allez doucement 
1 cuil à café de sel 
1 jaune d'oeuf + quelques gouttes de lait pour faire dorer 
( On peut remplacé le lait en poudre et l'eau par du lait liquide mais le résultat 
est meilleur avec le lait en poudre )
Confiture au choix

Préparation
Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre , bien pétrir et rajoutez le beurre ramolli en morceaux à la fin , puis pétrir de nouveau pour bien incorporer le beurre 
Laissez lever la pâte dans un endroit à l'abri des courants d'air 
Une fois la pâte levée la divisée en boule 
Aplatir une boule et coupez en triangle à l'aide d'une roulette à pizza ou un simple couteau fera aussi l'affaire 
Mettre une cuil à c à confiture juste au milieu de la base et commencez à rouler 
pour faire le croissant 
Placez les croissants sur une plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé
recouvrir les croissants d'un torchon et laissez lever 2h à 3h 
Si vous ne faites pas tous les croissants , Vous pouvez les congeler avant qu'ils montent . Et quand vous décidez d'en refaire , les décongeler et les laisser lever
Badigeonnez les croissants du mélange de jaune d'oeuf et lait pour avoir une belle couleur
Chauffez le four à 180° et cuire les croissants 15 à 18 mn selon les fours
A la fin de la cuisson laissez refroidir et vous pouvez si vous le souhaitez saupoudrer de sucre glace ce que je n'ai pas fait

Tartelettes noisettes et cassis

Ingrédients : pour 8 pers
Pâte sucrée 
200g de farine 
150g de beurre 
70g de sucre glace 
30g de poudre de noisettes 
1 œuf entier 
1 pincée de sel

Préparation 
Placez le beurre en morceaux dans le robot , mettre en marche en vitesse lente pour obtenir un beurre pommade ,
Incorporez la poudre de noisettes et le sucre glace toujours à vitesse lente .
Malaxez pour obtenir un pâte homogène 
Ajoutez l'oeuf mélangez 
Ajoutez la farine en petite quantité . 
Attention cette pâte ne doit pas trop être travaillée sinon elle risquerait d'être trop cassante et inutilisable 
Mettre la pâte dans un film alimentaire et réservé au frigo 30 mn 
Avec cette pâte une cuisson à blanc est nécéssaire

Crème pâtissière 
Ingrédients :
½ l de lait 
5 jaunes d' oeufs 
1 gousse de vanille 
80g de sucre 
40g de farine + 30g de fécule de maïs
1 noisette de beurre

Préparation 
Faire chauffez le lait avec la vanille fendue en 2 et stoppez dès le début de l'ébullition 
Blanchir les jaunes d' oeufs avec le sucre sans excès , Une fois le mélange fait ajoutez la farine et la fécule (maïzena) ensemble . 
Mettre la moitié du lait dans le mélange en fouettant sans faire mousser .
Le mélange doit être lisse 
Versez l'appareil dans la casserole avec le reste de lait et remettre sur le feu doux sans cesser de remuer . 
Lorsque la crème a épaissi arrêter la cuisson et mettre dans un saladier 
Mettre la noisette de beurre sur le dessus de la crème pour éviter qu'une peau se forme dessus ,
Filmez et mettre au frais

Frangipane 
100g de sucre 
100g de poudre de noisettes 
100g de beurre 
2 œufs entiers
Rhum ou arôme
100g pâtissière

Préparation 
Dans un plat mettre le beurre en pommade avec un fouet 
Ajoutez le sucre et mélanger 
Incorporez le premier œuf mélangez mettre le 2ème œuf pour une incorporation plus facile 
Mélangez au fouet jusqu'à obtention d'un appareil lisse ne pas battre trop longtemps pour éviter de doubler le beurre 
Ajoutez le rhum ou l'arôme choisi 
Ajoutez la poudre de noisette et mélanger
Prélevez 100g de crème pâtissière la mélanger à la crème de noisettes pour obtenir une crème frangipane prête à être utilisée pour fourrer les tartelettes

Une frangipane prèparé à l'avance filmer se conserve au froid 48h

pour les tartelettes prévoir des cassis mais on peut y mettre aussi framboises, mûrs ou myrtilles c'est au choix

Mettre le four à chauffer à 180°
Etalez la pâte au rouleau .
Mettre dans des cercles à tartelette ou des moules . Cuire à blanc 10 mn au four 
Retirez les tartelettes du four et y mettre les cassis dans les fonds des tartelettes mettre la frangipane par dessus le cassis .
Mixez quelques noisettes grossièrement que vous mettrez sur les tartelettes pour y donner un peu de croquant 
Remettre au four pour 25 mn à 180°

Lapin à la moutarde et à la crème au cookéo

Ingrédients : 
4 cuisses de lapin ou rables
1 oignon 
1 boite moyenne de champignons 
1 cuil . à soupe de farine 
½ verre de vin blanc
3 cuil à soupe de moutarde 
crème liquide de 20cl 
sel , poivre 
pommes de terre

Préparation :
Mettre le cookeo en Mode Doré 
Mettre un filet d'huile et un morceau de beurre et faire revenir le lapin
et les oignons 
Une fois que le lapin à pris une belle couleur doré 
Ajoutez les champignons 
Mouillez avec le vin blanc et remuez pendant que le vin s'évapore
complètement 
Ajoutez la cuil à soupe de farine et bien mélanger
Ajoutez la moutarde , la crème et 200ml d'eau
Ajoutez quelques pommes de terre coupé en 2
Salez , poivrez
Lancez la Cuisson Rapide 20 mn

Crème au chocolat au companion

Ingrédients : Accessoire : Batteur

1L de lait
50g de chocolat nesquick
50g de chocolat pourde amer
130g de sucre 
55g de maïzena
20 cl de crème liquide

Préparation :
Mettre le batteur dans le robot
Mettre les chocolats, le sucre et la maïzena
Mettre vit/6 pour mélanger
Ajoutez le lait petit à petit et vérifiez si il n'y a pas de grumeaux,
Lancez le programme dessert vit/4 90° 13mn 
A la fin du programme ajoutez la crème liquide et mixez 1mn vit6
Mettre au frais

Panacotta au coulis de fraises

Ingrédients : pour 6 personnes
Colis de fraises 
300g de fraises 
½ citron jus
50g de sucre

Préparation
Tout mettre les ingrédients dans la cuve fermer et mettre sur turbo jusqu'à ce que le coulis soit lisse . Mettre au frais

Panna cotta

4 feuilles de gélatine
50 cl de crème liquide entière 
25 cl de lait 
100g de sucre poudre 
1 sachet de sucre vanillé

Préparation 
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la faire ramollir 
Mettre la crème , le lait , le sucre et la vanille dans la cuve . Lancez le programme dessert vit 4 95° 5 mn . Bien essorer la gélatine et mettre dans la cuve vit 6 1 mn 
Mettre dans les verrines et laissez refroidir au frigo 6h avant de servir mettre le coulis de fraises

Mes 2 nouveaux robots

Depuis noël 2015j'ai le companion et depuis mai 2016 j'ai le cookéo donc certaines recettes seront faites avec, mais vous pourrez les faire dans vos casseroles sans problème le temps de cuisson sera surement plus

Yaourt au naturel

Yaourt naturel

Ingrédients : 
1l de lait 
1 pot de yaourt naturel
1 pot de yaourt de lait en poudre régilait

Mettre le pot de yaourt et le lait en poudre dans un saladier bien mélangé et ajouter un litre de lait tout en continuant à mélanger .
Mettre dans les pots à yaourt fermer et mettre dans la yaoutière toute la nuit

Galette des rois à la frangipane

Pour 8 personnes
- 2 disques de pâte feuilletée
-1 jaune d'oeuf
-1 cs d'eau
-1 féve
Pour la crème pâtissière
-125 ml de lait 
-30g de sucre
-1 jaune d'oeuf
-20g de maïzéna ou de farine
Crème d'amande
-125g de sucre glace
-125g de poudre d'amande
-70g de beurre mou
-1 oeuf + 1 blanc
-15g de farine
-quelques gouttes d'amande amère

Réaliser la crème pâtissière 
Dans une casserole faire bouillir le lait 
Dans un saladier mettre le jaune d'oeuf et le sucre et battre le mélange au fouet jusqu'à ce qu'ils blanchissent .
Ajoutez la farine puis le lait chaud . Versez le mélange dans la casserole mettre sur le feu doux et laissez chauffer en remuant jusqu'à épaississement .
Versez dans un saladier couvert de film alimentaire . PLacez au frais 
Réalisez la crème d'amande:
Dans un saladier battre le sucre glace avec le beurre mou et les oeufs (on garde le jaune restant pour doré la galette) jusqu'à obtenir une crème bien lisse .
Ajoutez la poudre d'amande , l'extrait d'amande amère et la farine .
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Quand la crème pâtissière est froide l'ajouter à la crème d'amandes délicatement , sans trop remuer pour éviter que la crème devienne liquide.
Préchauffez le four à 180°C
Sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé déposez une première pâte feuilletée. A l'aide d'un pinceau humidifier les bords avec de l'eau 
Déposez au centre la crème frangipane sans oublier d'y déposer la fève .
Puis disposez la 2ème pâte feuilletée par dessus l'autre soudez les bords fermement faire des dessins avec le dos d'un couteau 
Puis mélangez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez la pâte avec un pinceau pour faire dorer .
Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 mn selon les fours . Surveillez la cuisson 
Dégustez tiède ou froid

Doigts de sorcières

Ingrédients :
- 225 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande
- 350 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 petite cuillère à café de sel (ou moins, au goût)
- 100 g d’amandes entières
- Du gel alimentaire rouge (ou de la confiture de framboise ou de la gelée de groseille)
Préparation :
Mettre le beurre, le sucre glace, l’œuf et les extraits d’amande et de vanille dans une jatte et mélanger au batteur électrique. Ajouter le sel et la levure chimique puis incorporer graduellement la farine tout en continuant à battre. Pétrir ensuite la pâte jusqu'à former une boule homogène, couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant 20 à 30 minutes.
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5/6). Graisser légèrement des tôles à pâtisserie.
Sortir la pâte du réfrigérateur, un petit peu à la fois. Déposer l’équivalent d’une cuillère à café de pâte sur du papier sulfurisé. En s’aidant du papier sulfurisé, rouler cette pâte pour lui donner la forme d’un doigt assez fin. Écraser un peu chaque doigt aux niveau des phalanges et dessiner quelques petites entailles pour imiter les plis de la peau et rendre le tout encore plus réel. En pressant un peu, déposer une amande entière à l'extrémité du doigt pour donner l’impression d’un ongle bien long. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Déposer les doigts ainsi formés sur les tôles à pâtisserie.
Faire cuire dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Retirer délicatement l’amande incrustée dans chaque biscuit. Étaler un peu de gel (ou de confiture) à l’emplacement de l’ongle et remettre l’amande à sa place en pressant un peu pour que le gel (ou la confiture) déborde un peu sur les côtés

trouvé la recette ici http://allrecipes.fr/…/doigts-de-sorci-res-pour-halloween.a…

Endives à la tomate et au porto

Ingrédients : à la tomate au porto pour 2 endives
- 2 tranches de jambon 
- 2 endives 
- 1 petite boite de concentré de tomate
- Un peu de porto 
- A peu près 50g de fromage râpé selon votre goût

Préparation :
Commencez pareil que pour la béchamel 
Une fois cuite mettre la tranche de jambon et l’endive et mettre du gruyère râpé sur l’endive et roulé le jambon autour faire la 2ème pareil 
Etalez le concentré de tomate sur les 2 tranches de jambon 
Mettre un filet de porto sur chaque tranche de jambon et mettre une noisette de beurre dessus et mettre au four jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu 
Ps : si vous n’aimez pas le porto vous pouvez mettre un autre vin cuit sans problème

Endives aux jambons et à la béchamel

Ingrédients : pour 2 endives béchamel
- 2 endives 
- 2 tanches de jambon blanc
- 200g Gruyère râpé
- ½ de lait 
- 40g de beurre 
- 40g de farine 
- Sel poivre

Préparation :
Lavez les endives et creusez un peu avec votre couteau le derrière c’est pour enlever de l’amertume 
Mettre dans une cocotte minute de l’eau et du gros sel et faire cuire 20 mn si vous n’avez pas de cocotte vous pouvez mettre dans une casserole de l’eau et du sel et cuire presque le double vous pouvez piquez avec un couteau pour voir si c’est cuit 
Mettre dans une passoire une fois cuit 
Faire une béchamel mettre le beurre dans la casserole et faire fondre le beurre hors du feu ajoutez la farine et le ½ l de lait et mettre sur le feu à feu doux et mélangez jusqu’à ce que sa épaississe 
Mettre un peu plus de la moitié de gruyère râpé dans la béchamel salez et poivrez
Dans un plat mettre les 2 tranches de jambon et mettre une endive dans chaque tranche les enrouler et mettre la béchamel dessus et mettre le reste de gruyère et mettre au four jusqu’à ce que je gruyère soit gratiné

Feuilletée à la viande

Ingrédients :

- une pâte feuilletée 
- 250 à 300g de viande hâché de bœuf
- 250 g de champignons
- 2 cuil à café de concentré de tomate 
- 1 boule de mozzarella 
- Herbes de provence 
- Sel poivre 
- 1 belle gousse d’ail et une petite échalote
- Un peu d’huile d’olive
- 1 œuf

Préparation :
Mettre le four à chauffer à 200°
Etalez la pâte et préparer en divisant par 3 sans couper sauf sur les côtés comme sur la photo 
Epluchez les champignons les couper en tranche et coupé en 2 les faire revenir à la poêle ajoutez la gousse d’ail pelé et haché avec les champignons
Dans une autre poêle faire revenir le haché avec l’échalote une fois cuit mettre les champignons avec mettre ensuite le concentré de tomate, le sel ,poivre, les herbes de provence. 
Etalez le tout sur le milieu de la pâte feuilletée coupez la mozzarella en morceaux et mettre tout le long sur la viande et pliez avec les bandes de pâte sur le côté
Mélangez un œuf dans un bol et avec un pinceau badigeonnez la pâte 
Mettre au four pour 25 mn

Fondant à l'orange

Ingrédients : 
- 3 œufs
- 180g de beurre mou
- 180g de sucre poudre 
- 180g de farine 
- ½ pq de levure chimique
- 1 orange non traitée et le zeste de la moitiée

Préparation :
Allumez le four th 150° . 
Mélangez dans le robot le beurre et le sucre puis ajoutez les oeufs un à un. Ajoutez ensuite la farine et la levure puis pressez l'orange et le zeste d'une moitiée d'orange .
Versez l'appareil dans un moule à manqué beurrer et mettre 30 mn au four montez le th à 200° et laisser 10 mn de plus Laissez refroidir avant de démouler

Ps : pour avoir un gâteau aussi gros j’ai doublé les proportions

Gâteau l'assassin ( recette de la cuisine de Bernard )

Ingrédients :
- 250g de sucre 
- 150g de beurre 
- 180g d’œufs ( 3 très gros œufs de 60g)
- 10g de farine 
- 125g de chocolat noir à 60%

Préparation :
Mélangez les œufs et la farine au fouet électrique pendant 5 mn pour aérer
Mettre le sucre dans une casserole avec assez d’eau pour l’imbiber ( en gros 50g d’eau )
Faire un caramel bien ambré ( pas brûlé ) puis ajoutez le beurre hors du feu 
Cela va crépiter puis rapidement se calmer car le beurre refroidit le tout 
Bien mélanger pour incorporer autant que possible le beurre et le caramel 
Tout en battant sur basse vitesse ajoutez le caramel sans attendre en le versant en filet .
Il faut versez le caramel chaud sur le mélange œufs farine pour éviter qu’il ne durcisse.
A chaque fois cela marche très bien . Il n’y a là aucune difficulté On obtient une pâte très joliment colorée
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde . Puis versez dans la pâte bien homogénéisé le tout 
Préparez un moule à fond amovible de 15 cm de diamètre en le chemisant de papier sulfurisé sur le pourtour et le fond 
Versez la pâte et cuire 50 mn à 145° 
Le gâteau rempli presque le moule car il gonfle beaucoup 
En refroidissant il va reprendre sa taille d’origine . Laissez refroidir à température ambiante puis stocker au frais prendant toute une nuit avant de le démouler . Puis enlevez le papier sulfurisé ( le sortir 20 mn avant de le déguster)

Blog de bernard : http://www.lacuisinedebernard.com/

Soupe de citrouille

Ingrédients :
- 1 kg de citrouille 
- 6 pommes de terre moyennes 
- Un peu de lait 
- 2 belles cuil à soupe de crème fraiche
- Sel poivre ou piment d’espelette

Préparation 
Epluchez la citrouille et les pommes de terre 
Mettre un peu d’eau dans un faitout c’est juste pour que sa ne brûle pas avec un peu de gros sel.
Coupez les pommes de terre et la citrouille en petits morceaux c’est moins long à cuire . Vous piquez la pointe d’un couteau pour voir si c’est cuit mais cuire à feu moyen et mélangez de temps en temps pour pas que sa brûle .
Prendre un mixeur plongeant et mixez avec un peu de lait comme vous le souhaiter moi mon mari aime bien quand elle est un peu épaisse et rajoutez la crème fraiche .
Servir et mettre du piment d’espelette vous pouvez mettre du cumin si vous préfèrez

Feuilletée au jambon et fromage à raclette

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée 
- Un peu de crème fraiche 
- Quelques pommes de terre cuite à l’eau 
- 2 tranches de jambon 
- Et quelques tranches de fromage à raclette
- 1 œuf pour doré la pâte

Préparation : Mettre le four à chauffer à 200° 
Etalez la pâte feuilletée et partagez en trois mais sans couper juste un petit trait sans appuyé comme sur les photos 
Au milieu étalez la crème fraiche mettre les rondelles de pommes de terre 
Coupez les tranches de jambon en 3 et les mettre par-dessus les pommes de terre 
Côte à côte et par-dessus le fromage à raclette 
Coupez de chaque côté la pâte feuilleté pour le pliage regardez les photos moi c’était une pâte rectangle mais vous pouvez aussi faire sur une pâte ronde 
Une fois plier badigeonnez d’œuf pour doré et mettre au four 25 mn