Tarte à la mascarpone

Ingrédients pour la pâte brisée
240g de farine
120g de beurre
1 pincée de sel fin 
3 cuil à soupe de sucre en poudre 
7 cl d'eau 
Pour la crème 
Le zeste d'un citron ( non traité )
4 oeufs
300g de mascarpone
150g de sucre en poudre 
2 sachets de sucre vanillé
60g de poudre d'amandes

Préparations : pâte brisée
Versez la farine dans un saladier ou un robot 
Coupez le beurre en morceaux
Ajoutez le sel , le sucre 
Mélangez du bout des doigts 
Versez un peu d'eau pour bien amalgamer ensemble 
Travaillez la pâte pour qu'elle soit souple mais pas trop molle pas trop collante
Formez une boule la filmer et la laisser reposer au moins 30 mn au frigo
Ensuite garnissez un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé et y étalé la pâtesur le papier sulfurisé
Préchauffez le four à 180°C ( th6 )
Préparez la crème  
Dans un saladier mettre les oeufs et les battre en omelette , ajoutez le zeste de citron 
Incorporez la mascarpone le sucre en poudre et le sucre vanillé et la poudre d'amandes 
Mélangez bien le tout 
Etalez la crème sur le fond de pâte 
Enfournez pour 40 mn environ vérifiez car sa peu varier selon les fours 
 
 
 

Napolitain

Ingrédients pour les gâteaux :
250g de farine 
1/2 sachet de levure 
200g de sucre poudre 
200g de beurre 
4 oeufs 
1 cuil à café de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 
1 cuil à soupe rase de chocolat en poudre 
1 pincée de sel 
Pour la ganache :
150g de chocolat noir 
12cl de crème liquide 
1cuil à soupe de rhum
Pour la couverture blanche :
250g de suce glace 
1 blanc d'oeuf
1/2 jus de citron 
Pour la déco :
Vermicelle de chocolat

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C
Séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec le sucre et la pincée de sel , jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine bien remuer
Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange 
Bien mélanger pour que sa soit bien lisse 
Montez les blancs en neige bien ferme .
Incorporez-les petit à petit au mélange précédent à l'aide d'une spatule ou une cuil en bois 
Divisez la pâte en 1/3 et 2/3
Dans les 2/3 y ajouter la vanille bien mélanger
Dans le 1/3 y mettre le chocolat en poudre et bien mélanger 
Versez la pâte dans un cerclage rectangulaire pour la vanille 
20x25 cm et pour le chocolat un rectangle de 20x13 cm
Faites cuire 12 mn environ . A la fin de la cuisson démoulez les gâteaux et laissez refroidir sur une grille 
Pendant ce temps préparez la ganache. Pour cela faites chauffer la crème liquide , coupez le chocolat en morceau mettre dans un petit saladier et y mettre la crème bien chaude dessus pour que le chocolat fond bien mélanger jusque sa soit bien lisse et ajoutez la cuil de rhum laissez refroidir 
Préparez le glaçage pendant ce temps , mettre dans un saladier le sucre glace et le blanc d'oeuf bien mélangé et ajoutez le jus du demi citron bien mélanger si c'est trop épais ajouter un peu d'autre citron mais doucement à la fois il ne faut pas que sa soit liquide non plus .
Une fois que le tout est bien froid ,vous pouvez monter le gâteau
Coupez le gâteau à la vanille en deux pour faire 2 rectangles 
Mettre sur un à la vanille de la ganache chocolat ajoutez le gâteau au chocolat par dessus remettre de la ganache et mettre le dernier gâteau vanille 
Pour finir recouvrir le dessus du gâteau de glaçage en lissant bien et y mettre un peu de vermicelles au chocolat 
Mettre votre gâteau à prendre au frigo pendant 2h et ensuite à l'aide d'un couteau à pain ou à génoise si vous en avez un de coupez les bords pour que sa soit bien net .
Sortir du frigo 2h avant de le manger pour que la ganache ne soit pas trop dure 

Layer cake aux kinder bueno

Ingrédients : Pour une génoise 
3 oeufs 
125g de sucre 
120g de farine 
1 cuil à soupe de cacao en poudre 
1 sachet de levure chimique 

Faire 2 génoises
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C ( th6 )
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange doible voir triple de volume 
Dans un saladier à part tamiser la farine le cacao et la levure et incorporer délicatement au mélange oeufs/sucre
Beurrez et farinez un moule à manquer ( j'ai mis un moule de 23cm)
et y verser la préparation .
Enfournez pour 30mn sans ouvrir le four en cours de cuisson
Quand la génoise est cuite , la démouler et la laisser refroidir
Quand les 2 génoises sont froides, filmez et placez au frigo 30mn elles seront plus facile à couper 

Pour le fourrage :
300g de crème liquide entière
200g de mascarpone
100g de pâte à tartiner
6 barres de kinder bueno (3 paquets )

Préparation :
Coupez les génoises en 2
Placez le bol , la crème et le fouet du batteur 15 mn au congélateur pour que l'ensemble soit bien froid pour faire la chantilly.
Mettre la crème liquide et le mascarpone et battre en chantilly ferme.
Ajoutez la pâte à tartiner mélangez bien , le mélange doit être homogène. 
Sur le premier disque de génoise étalez un tiers de la crème et coupez 2 barres de kinder remettre un autre disque et recommencez l'opération jusqu'au dernier disque 

Pour le contour du gâteau :
40 cl de crème liquide
250g de mascarpone 
100g de sucre
1 cuil à soupe de cacao en poudre

Préparation :
Mettre le bol, la crème et le fouet au congélateur 15mn
Mélangez le sucre et le cacao ensemble 
Mettre dans le bol le mascarpone et la crème et battre en chantilly puis ajoutez le sucre cacao et mélangez jusqu'à se soit bien homogène et ferme .
Etalez sur le disque et les contours du gâteau la crème chantilly avec une spatule et bien lisser partout 
Mettre le reste de la crème dans une poche à douille avec une douille cannelée et mettre au frigo ainsi que le gâteau le temps de faire le glaçage 

Glaçage coulant :
75g de chocolat noir
85g de beurre 
1 cuil à soupe de miel liquide 

Préparation :
Faire fondre à feu très doux tous les ingrédients ensemble ( je l'ai fait au micro onde )
Laissez refroidir à température ambiante 
Une fois refroidit versez sur le dessus du gâteau étalez le glaçage et faire des coulures sur les côtés
Remettre le gâteau au frais le temps que sa durci ce qui est assez rapide 
Ensuite faire des fleurs avec la chantilly dans la poche à douille et décorez avec le reste des kinder 

Meringues de deux couleurs

Ingrédients pour une vingtaine de meringues 
60g de blancs d'oeufs (2 gros oeufs )
120g de sucre poudre 
1/2 cuil à café de jus de citron 
1/2 cuil à café de sucre vanillé

Préparation 
Préchauffez le four à 130°
Montez les blancs en neige fermement  avec votre robot 
Ajoutez la vanille et le citron puis serré les blancs en ajoutant le sucre tout en continuant de les fouetter vivement pour les raffermir.
La meringue va s'épaissir et former des becs d'oiseaux! 
Mettre dans une poche à douille 

Refaire la même chose avec les mêmes proportions mais ajouter avant la fin de la poudre ou du gel colorant rose .

Mettre dans une poche à douille 
Mettre ensuite les deux poches, celle à la vanille blanche et l'autre poche rose dans une autre poche à douille avec une douille cannelée au bout de la 3ème comme la photo en dessous 

Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une plaque à trou avec un tapis silicone, à votre choix
Mettre vos meringues sur cette plaque et enfournez en baissant votre four à 120° pour 1h30 de cuisson . Ensuite passez à 90° pendant au moins 1h supplémentaire

 

Layer cake framboises et citron

Ingrédients : pour 8 pers
340g de farine 
1/4 de cuil à café de sel 
350g de sucre 
les zestes d'un citron et son jus 
180g de beurre mou 
250 ml de lait entier 
5 blancs d'oeufs 
500g de framboises
confiture de framboises
20cl de crème liquide à 30%
500g de mascarpone
4 cuil à soupe de sucre 

Préparation  
Préchauffez le four à 180° .
Préparez un moule à charnière en plaçant du papier sulfurisé au fond et en beurrant les bords. 
Dans le bol de votre robot mélangez 100g de sucre et les zestes de citron . Placez le batteur plat puis ajoutez le beurre et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux 
Incorporez le reste de sucre fouettez encore 
Versez 1/4 du lait fouettez quelques secondes 
A vitesse réduite versez 1/3 de la farine puis 1/3 du lait restant et ainsi de suite .
Ajoutez le jus de citron et bien mélangez
Dans un autre bol montez les blancs en neige ferme . Incorporez les blancs à la pâte en 4 fois en mélangeant très délicatement avec une maryse . Versez dans votre moule et enfournez à 160° pendant une bonne heure 
Surveillez la cuisson 
Une fois le gâteau cuit le laissez refroidir . Retirez le dessus du gâteau avec un couteau à pain ( environ 1/2 cm d'épaisseur pour l'aplanir ) 
Le séparez en 3 disques 
Dans un bol froid avec un fouet bien froid aussi et la crème liquide bien froide, montez la crème en chantilly  puis ajoutez la mascarpone .
Recouvrir un disque de confiture de framboises 
Mettre la chantilly en fine couche par dessus la confiture mettre des framboises partout sur le disque mais pas trop sur le bord . 
remettre un autre disque et refaire la même chose , mettre le 3ème disque mettre de la chantilly partout sur le gâteau et sur les cotés et faites des jolies fleurs avec la douille et mettre quelque framboises en déco sur le dessus .
Mettre au frigo il doit être servi bien frais

Gâteau basque à la crème et à la confiture de cerise noire

Un délice ce gâteau 

Ingrédients : pour 6 pers 
Pour la pâte 
300g de farine 
200g de sucre 
200g de beurre 
2 jaunes d'oeufs 
1 oeuf battu  
1 pincée de sel 
le zeste d'un citron 
Pour la crème pâtissière 
90g de sucre poudre 
40g de farine 
40 cl de lait 
3 jaunes d'oeufs
une gousse de vanille 

 1 pot de confiture de cerise noire
 1 jaune d'oeuf pour faire doré

Préparation  
Pâte 
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte qui n'attache plus . Rajoutez un peu de farine si nécéssaire 
Mettre la pâte au frigo 1h pour qu'elle durcisse un peu 
Crème pâtissière  
Pendant ce temps préparez la crème pâtissière 
Mettre le lait et la vanille à chauffer , dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs et le sucre mélangez une fois blanchit ajoutez la farine mettre le lait bouillant dans le saladier tout en remuant et remettre le tout dans la casserole et remettez la casserole sur le feu à feu doux et mélangez tout le temps jusqu'à épaississement de la crème . Mettre à refroidir
Montage 
Prendre les 2/3 de la pâte . L'étendre dans un moule à manquer de 26 cm avec un rebord au moins de 2 cm 
Recouvrir de confiture de cerise noire mettre par dessus la crème pâtissière 
Etendre le restant de pâte et le poser sur la crème 
Joindre les bord en vous aidant d'un peu de lait pour coller les 2 pâtes
Dorer le dessus avec de l'oeuf et faites de jolies rayures en faisant des losanges 
Faire cuire 30 à 35 mn à th 6/7 ( 180° )

Gâteau au caramel au beurre salé

Ce gâteau je l'ai trouvé sur le site " c'est ma fournée
c'est un gâteau au yaourt avec du caramel au beurre salé . Il est super bon je ne suis pas fan du gâteau au yaourt mais il est vraiment trop bon comme ça . J'ai doublé les proportions sur le gâteau de la photo et j'ai fait 16 parts très correct .

Ingrédients : Pour un moule à manquer de 24 cm 
Pour le caramel au beurre salé
160g de sucre en poudre 
20 cl de crème liquide entière 
5g de sel (je n'en ai pas mis le beurre salé est suffisant à mon goût)
60g de beurre 
Pour la pâte  
1 pot de yaourt nature de 125g
3 oeufs
2 pots de sucre poudre 
3 pots de farine 
5g  de levure 
1 pincée de sel 
1 cuil à café de vanille ( moi j'ai mis un sachet de sucre vanillé )

Préchauffez votre four à 150° chaleur tournante
Préparation
On commence par le caramel au beurre salé .
Dans une casserole faites fondre le sucre en l'ajoutant petit à petit sur un feu moyen . On doit obtenir un caramel ambré mais pas trop foncé sinon il serait amer
Pendant que le caramel se fait faites chauffez la crème liquide dans une autre casserole 
Ajoutez hors du feu la crème dans le caramel petit à petit en remuant sans arrêt si sa se met en caramel masse remettre sur le feu il va fondre . Le but est d'obtenir un caramel bien lisse 
Hors du feu ajoutez le beurre en petit morceau et le sel .Bien mélanger
Mettre le caramel dans un pot 
Faire la pâte maintenant 
Mélangez les oeufs avec le yaourt et bien mélanger ajoutez l'huile puis les pots de sucre .Bien mélangez 
Ajoutez ensuite la farine et la levure Mélangez à nouveau sans faire de grumeau 
Ajoutez tout le caramel et la vanille bien mélanger 
Versez la pâte dans le moule à manquer beurré (moi j'ai mis un papier sulfurisé)
Mettre au four à 150° 40 mn selon les four vérifier avec la pointe d'un couteau 
 

Clafoutis aux abricots

Ingrédients :
500g d'abricots 
4oeufs
100g de sucre en poudre
150g de farine
40cl de lait 
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :  
Préchauffez votre four à 180°
Fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé 
Ajoutez la farine tamisé bien mélangé et versez le lait 
Dans un moule rectangle ou carré 
Déposez les abricots dénoyautés dans le moule beurré 
Versez la préparation sur les abricots .
Le clafoutis gonfle un peu à la cuisson 
Enfournez pour 40 mn à 180°C . Le temps de cuisson peut changer selon les fours 
Le clafoutis doit être juste doré 
Une fois froid saupoudrez de sucre poudre   

Bavarois à la fraise

 Préparez le bavarois la veille pour qu'il repose une bonne nuit

Ingrédients : 8 à 10 pers
pour la génoise 
2x 30g de sucre poudre 
60g de farine 
une pincée de sel 
Pour la crème chantilly aux fraises 
50 cl de crème liquide 
400g de fraises 
100g de sucre 
6 feuilles de gélatine 
Pour le coulis 
300g de fraises 
70g de sucre poudre 
3 feuilles de gélatine
Préchauffez le four à 180°  

Préparation :
Dans un saladier mettre les 2 jaunes d'oeufs et réservez les blancs ajoutez 30g de sucre poudre puis la farine si sa devient difficile à mélanger ne mettez pas toute la farine, on mettra le reste après .
Mettre un peu de sel dans les blancs d'oeufs et les montez en neige ferme et ajoutez les autres 30g de sucre poudre .
Mettre un peu de blancs en neige dans la préparation aux oeufs et bien mélanger pour détendre l'appareil puis ajoutez le reste de la farine qui restait et enfin mettre le reste des blancs en neige délicatement 
Mettre sur une plaque du papier sulfurisé puis étalez la pâte sur ce papier en rond un peu plus grand que le cercle prévu pour le bavarois.
Enfournez votre plaque au four à 180° à chaleur tournante pendant 10 à 12 mn selon votre four 
Une fois le gâteau cuit le laisser refroidir 
Pendant ce temps je mixte 400g de fraises
Ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau bien froide au moins 10 mn
Faire chauffer les fraises mixées et hors du feu ajoutez la gélatine bien éssorée et laissez refroidir
Une fois la génoise refroidi enlever le papier sulfurisé mettre le cercle sur la génoise et découper tout autour 
Placez la génoise et son cercle sur un plat de service 
Ensuite fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Pour qu'elle monte mieux n'oubliez pas de mettre le bol le fouet et la crème au congélateur avant de faire la génoise pour lui laisser le temps de bien refroidir .
Une fois la crème épaissi mettre les 100g de sucre puis versez le coulis de fraises mélangez délicatement le tout 
Mettre du rodroïd ou du papier sulfurisé si vous en avez pas sur le bord du cercle de la génoise jusqu'en haut pour démouler comme il faut mais avec le papier sa sera moins net .
Ajoutez la chantilly sur la génoise bien étaler pour que sa soit lisse et mettre au frigo .
Ensuite on fait le coulis mettre tout d'abord les 3 feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide puis mixez les fraises au blender puis mettre le coulis dans une casserole avec les 70g de sucre poudre 
Faire chauffer le tout jusqu'à ce que le sucre soit dissout  hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine ramolli et bien remuer 
Faire refroidir le coulis et une fois froid le mettre sur la chantilly du bavarois et mettre au frigo jusqu'au lendemain .
Décorez le avec des fraises ou à votre goût
 
 

 

Charlotte royale à la framboise

Cette charlotte royale est la recette de Mercotte 
C'est un gâteau roulé à la confiture de framboises coupé en tranche avec de la crème au milieu et des framboises. Un vrai délice

 Faire la recette de préférence la veille ou le matin pour le soir .
Prendre pour la recette un saladier ou un cul de poule de 20 cm de diamétre
Ingrédients pour le biscuit roulé :
6 gros oeufs 
120g de sucre semoule 
60g de farine 
60g de fécule de pomme de terre
confiture de framboises
Nappage neutre

La bavaroise vanille framboise
30 cl de lait entier 
3 feuilles de gélatine soit 6 grammes
1 gousse de vanille 
100g de sucre semoule
3 jaunes d'oeufs 
150g de crème fleurette 35% de MG j'ai mis à 30% et c'était bien 
400g de framboises 

Préparation du roulé :  
Tamisez la farine et la fécule .
Montez les blancs en neige à vitesse moyenne en ajoutant le sucre petit à petit .Quand ils sont au bec d'oiseau diminuez la vitesse ajoutez les jaunes d'oeufs et continuez à battre 15 secondes le temps qu'ils soient bien incorporés.
Incorporez délicatement les poudres à la maryse 
Etalez l'appareil sur 5 mm d'épaisseur sur un moule en silicone plat à génoise .
Lissez et enfournez à 200° 10mn  environ à vérifier.
Démoulez avec précaution le biscuit en retournant la plaque sur un torchon humide et en soulevant délicatement les coins du moule 
Le rouler dans le torchon humide pour qu'il prenne la forme du roulé et garder l'humidité .Mettre au frigo
Quand le biscuit est froid le tartinez de confiture ensuite le rouler bien serré .Mettre le boudin dans un film alimentaire et réservez au frigo quelques heures pour faciliter le découpage.
 
La bavaroise vanille framboise :
Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide idéalement 15/20mn . Réalisez une crème anglaise avec le lait et la gousse de vanille que vous ouvrez dans la longueur et gratter les petites graines que vous mettez dans le lait à chauffer .Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre que vous blanchissez .
Une fois le lait chaud enlevé la gousse de vanille et mélangez aux oeufs bien mélangez et remettre dans la casserole .
Toujours mélangez à la cuil de bois la crème est cuite quand on passe le doigt sur la cuil de bois et que la crème ne coule pas le trait du doigt.
Ajoutez hors du feu la gélatine essorée. Laissez refroidir en remuant de temps en temps 
Quand la crème est froide incorporez les framboises .
Montez la crème fleurette 
Quand elle est de bonne consistance l'incorporer délicatement à la maryse à la crème aux framboises

Montage
Tapissez soigneusement le contenant choisi de film alimentaire
Découpez le roulé en tranche de 4/5 mm d'épaisseur et en tapissez le fond et les parois du bol .
Versez la crème bavaroise au centre puis terminez en couvrant avec les restes de tranches de biscuit roulé
Posez une semelle en carton avec éventuellement un poids pour tasser le tout et réservez quelques heures au frigo.
Démoulez la charlotte sur le plat de service et passez aussitôt au pinceau une fine couche de nappage neutre pour donner une brillance et éviter aux biscuits de sécher . (Je n'en ai pas mis je n'en avais pas et ce n'était pas sec )

Cheesecake aux myrtilles

Ingrédient: pour 8 personnes
pour le biscuits 
250g de biscuits ( petit beurre ou spéculoos ou palet breton etc...)
100g de beurre fondu
Pour l'appareil
300g de philadelphia ou du st morêt
200g de fromage blanc 
250g de mascarpone 
3 oeufs
150g de sucre 
250g de myrtilles

Préparation
Mettre un cercle à pâtisserie sur un tapis en silicone ou un papier sufurisé sur une plaque 
Mixez les biscuits et mettre dans un saladier mettre le beurre fondu dessus et bien mélanger 
Mettre dans le cercle à pâtisserie et tassez la préparation avec le dos d'un verre 

Réservez au frigo 
Préchauffez le four à 160°C
Mélangez tous les fromages ensemble dans un saladier de manière à obtenir un mélange homogéne 
Ajoutez les oeufs un à un ,bien mélanger entre chaque oeuf.
Ajoutez le sucre et mélangez bien l'ensemble 
Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement 
Versez la préparation sur le biscuit dans le cercle à pâtisserie 

Enfournez à 160°C pour 45 mn et 20 mn à 150°C .Le centre doit trembler légèrement à la sortie .

Laissez refroidir et mettre ensuite au frigo pour la nuit 

Clafoutis aux cerises

Ingrédients :
500g de cerises 
4 oeufs 
100g de sucre 
150g de farine 
40 cl de lait 
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C
Fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé 
Ajoutez la farine tamisé bien mélangé et versez le lait 
Dans un moule rectangle ou carré 
Déposez les cerises dans le moule beurré (soit avec les pépins sa donne plus de goût mais pas agréable à trouver ou les dénoyautés )
Versez la préparation sur les cerises .
Le clafoutis gonfle un peu à la cuisson 
Enfournez pour 40 mn à 180°C . Le temps de cuisson peut changer selon les fours 
Le clafoutis doit être juste doré 
Une fois froid saupoudrez de sucre poudre 

Vous pouvez faire aussi le clafoutis au all-clad

Vous mettez les cerises directement dans le all-clad vous faites la recette au dessus que vous versez ensuite sur les cerises .

Vous mettez le all-clad sur manuel et vous appuyez jusqu'à 240°

mettez un bouchon en liège derrière pour remonter le dessus pour ne pas qu'il touche et faites cuire 20 mn . Pour le retirer du plat j'ai attendu qu'il tiédisse un peu 

Crème au citron

Les crèmes sont faites au companion et comme tout le reste vous pouvez les faire dans une casserole comme une crème normal 

Ingrédients : pour 6 pers                         Accessoire : Batteur

3oeufs 

150g de sucre 

20g de maïzena

50 cl de lait 

15 cl de jus citron 

Préparation :

Dans le bol du robot muni du batteur , mettez les oeufs et le sucre 

Mixez en vit 6  1 mn

Ajoutez la maïzena le lait et le jus de citron , puis lancez le programme " dessert " à 90°  en vit 5 pour 12 mn sans le bouchon 

Répartissez la crème dans les ramequins.

Mettre au frigo pour minimum 3h 

Se déguste bien froid 

Vous pouvez variez les agrumes !

Crème au kinder

 

Cette recette à été faite au companion mais vous pouvez la faire dans une casserole comme une autre crème 

Ingrédient :
500ml de lait 
2 oeufs
10g de maïzéna
200g de kinder en barre
1cuil à soupe de crème fraiche 

Préparation  
Mettre dans le bol du companion le mélangeur .
Mettre le lait les oeufs et la maïzéna
Mettre vitesse 6  20 sec 
Programmer "dessert" vit 6  90° 10mn
Quand vous serez rendu à 5mn ajoutez par le trou du dessus les barres de kinder coupés en morceaux
Quand c'est terminé ajoutez la cuil à soupe de crème fraiche 
Mixez 15 sec vit6
Répartir dans des petits pots ou rammequin

Brioche facile à faire

Ingrédients :
260g de farine T45
50g de sucre poudre 
1/2 càc de sel fin
10cl de lait tiède
10g de levure de boulanger fraiche 
1 oeuf
40g de beurre fondu
1 jaune d'oeuf et des perles de sucre pour le dessus

Préparation :
Emiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 mn dans un récipient.
Mélangez la farine le sel et le sucre dans le robot , ajoutez l'oeuf battu et le beurre fondu , mélangez brièvement .
Ajoutez le mélange lait/levure et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.Mettre la pâte dans un saladier. 
Couvrir avec un torchon ou serviette propre et laissez gonfler 2 à 3h
( si vous êtes pressés comme moi avant de commencé la préparation mettre le four à 40°C et éteindre votre four avant de mettre le saladier recouvert dedans et attendre que la pâte double sa met environ 1h à 1h30 )
Au bout de ce temps déposez la pâte sur le plan de travail fariné, dégazez et faire 3 boules de même poids.
Faire ensuite trois boudin pour faire une tresse .
Déposez la tresse dans un moule à cake beurré et fariné et laissez gonfler recouvert du torchon 2 bonnes heures ( j'ai remis dans le four moins de temps à attendre ) 
Mettre du jaune d'oeuf avec un pinceau sur la tresse et mettre les perles de sucre par dessus.
Mettre au four chaud 25 mn à 170°C

Paninis

Paninis en pousse 

                                                   Paninis une fois cuit

Panini garni : J'ai mis kebab tomate et mozzarella et sauce blanche 

Pour 4 paninis :
460g de farine 
125 ml d'eau 
125 ml de lait 
1 cuil à soupe de sucre poudre 
1 cuil à café de sel 
1 sachet de levure boulangère déshydratée
2 cuil à soupe d'huile d'olive 

Préparation  :
Dans un saladier ou un robot , mettre la farine , l'eau , le lait , la levure , le sucre et l'huile d'olive. Mettre le crochet et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte presque homogène . 
Ajoutez le sel et remettre à pétrir durant 5 mn environ jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène .
Déposez votre boule de pâte dans un saladier et recouvrez là d'un linge humide .
Laissez la pâte reposer près d'une source de chaleur ( ou dans un four à 35° ) durant 1h30 au bout de ce temps la pâte doit avoir doublé de volume .
A ce moment là récupérez la pâte et travaillez là rapidement sur un plan de travail légèrement fariné.
Divisez la pâte en 4 puis formez des boudins . A l'aide de la paume de la main aplatissez les boudins afin d'obtenir un long rectangle.
Déposez chaque pâton sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez rapidement le dessus d'un peu d'eau et laissez à nouveau levé durant 30 à 45 mn
Finalisation  
Après avoir laissé lever votre pâte préchauffer le four à 180°C.
Une fois chaud , badigeonnez à nouveau vos pains d'un peu d'eau et enfournez-les pendant 20 mn selon les fours vérifier si c'est cuit surtout le dessous 
Les pains doivent être bien secs sur le dessus mais doit rester blancs.
Ils durciront un peu après avoir refroidi

Rôti de veau aux champignons

Ce rôti était super bon , il a été fait au cookéo accompagné d'une purée faite au companion , mais bien sûr vous pouvez faire le rôti au faitout ou en cocotte minute 

Ingrédients : pour 3 ou 4 personnes

1 rôti de veau de 600g

1cuil à soupe de fond de veau 

50 cl d'eau 

1 cuil à soupe de maïzéna

1 oignon 

2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

250g de champignons  

un peu de beurre et d'huile 

sel poivre

Préparation :

Dans le cookéo mettre en manuel "dorer" mettre le beurre et un peu d'huile dans la cuve faire dorer le rôti de chaque côté une fois fait retirer le et mettre les champignons les faire revenir un peu dorer et ajoutez l'oignon coupé en lamelle bien remuer 

Ajoutez le fond de veau remuez ajoutez l'eau, salez très peu car le fond de veau est salé et poivré .

Ajoutez la cuil de maïzena pour épaissir la sauce un peu .

Remettre le rôti avec les champignons

Mettre sur cuisson rapide et cuire 40 mn .

Une fois cuit ajoutez les 2 cuil à soupe de crème fraiche bien mélanger .

Servir accompagné d'une purée ou autres légumes 

Gaufres

Pour 10 à 12 gaufres
250g de farine 
3 oeufs
100g de beurre 
40cl de lait 
75g de sucre en poudre 
1 pincée de sel 

Préparation 
Faire fondre le beurre dans le lait .
Laissez le mélange refroidir 
Mettre la farine dans un saladier y faire un puit et mettre le sel ,le sucre , les oeufs. Mélangez avec une cuil en bois 
Délayez avec le lait et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide 
Faire les gaufres dans votre gaufrier 
Bon appétit 

Gâteau merveilleux à la mousse au chocolat

Ingédients : pour 8 pers
6 blancs d'oeufs
120g de sucre poudre 
190g de poudre de noisette 
30g de farine 
une petite poignée de noisettes concassées

Mousse au chocolat
6 oeufs
200g de chocolat noir 

Préparation : de la mousse chocolat
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
Faire fondre le chocolat au bain marie et laissez tiédir et y ajouter les jaunes en mélangeant bien entre chaque oeuf
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel 
Incorporez les blancs délicatement avec une spatule dans la préparation du chocolat 
Laissez prendre pendant 2 à 3h
Le biscuit : Mettre le four à chauffer à 170°C
Montez les blanc en neige avec 30g de sucre poudre mis en 3 fois dés que les blancs commencent à monter 
Dans un petit saladier mélangez la poudre de noisettes, la farine et le sucre 
Versez en plusieurs fois ce mélange dans les blancs en neige et incorporez le tout délicatement avec une spatule 
l'appareil est prêt
Sur 2 plaques avec soit un tapis de cuisson ou une feuille sulfurisée dessus
Dressez deux cercles égal à l'aide d'une poche à douille en commençant par le milieu et tourner autour partagez la préparation pour les 2 cercles 
Répartir les noisettes concassées sur un seul cercle qui sera le dessus du gâteau 
Faire cuire 30 mn environ a 170°C surveiller la cuisson 
( le biscuit doit être légèrement doré )
Lorsque le biscuit est cuit le laisser refroidir , puis le décoller délicatement du papier ou du tapis .
Mettre le biscuit sans noisette sur le plat de service côté lisse au dessus 
Répartir la mousse au chocolat prise avec une poche à douille faire des petites boules et en mettre sur tout le biscuit 
Posez le biscuit avec les noisettes par dessus la mousse 
Réservez au frais jusqu'à la dégustation 
Saupoudrez d'un peu de sucre glace avant de servir 

Créme chocolat banane

Ingrédients : pour 6 pers
200g de chocolat noir 
1 banane bien mûr
40cl de crème liquide entière
80g de sucre en poudre 
80g de beurre 

Préparation
Dans une casserole versez la crème et 10cl d'eau 
Ajoutez le chocolat cassé en morceaux portez à ébullition, puis 
laissez cuire pendant 4 à 5 mn
Ajoutez le sucre en poudre et laissez cuire à nouveau 2 à 3 mn
en remuant avec une cuil de bois 
Epluchez la banane la couper en rondelle et la mixer et mélangez avec le chocolat 
Versez la crème dans les petits pots et mettre au moins 2h au frigo
j'ai ajouté 2 ou 3 rondelles de banane avant de servir pour la déco

Créme dessert aux carambars

Accessoires: hachoir ultrablade et fouet

Ingrédients:
18 carambars
2 oeufs
500ml de lait 
1c à c de maïzena

Préparation
Mettre le couteau ultrablade et mettre les carambars mettre vit11
pendant 1 mn 
Ajoutez le reste des ingrédients dans le bol avec le fouet 
Mixez  40sec vit6
Lancez le programme " dessert " vit6 90° 9mn
Versez là dans les ramequins puis mettre au frais 

Crème brûlée à la vanille

Cette crème brûlée a été faite au companion elle est extra 

Accessoire : batteur
Ingrédients : pour 4 à 6 pers 
4 jaunes d'oeufs
50g de sucre poudre 
40 cl de crème liquide entière 
1c à c de vanille liquide

Préparation 
Préchauffez le four à 120°C ( th 4)
Dans un robot muni du batteur , mettre les jaunes d'oeufs , le sucre
et la vanille
Puis mixez vit7 1 mn 
Au bout de 30 sec ajoutez la crème liquide par le couvercle 
Répartissez la préparation dans des petits plats individuels
Faites les cuire dans un bain marie au four pendant 35mn
Laissez refroidir et placez les au réfrigérateur . Avant de servir répartissez le sucre roux sur les crèmes puis passez-les au chalumeau  ou sous le grill du four pendant 2 mn

Crème toblérone

Crème faite au companion

Accessoire:
Ultrablade

Ingrédients :
200g de toblèrone
500 ml de lait
2 oeufs entiers
20g de sucre poudre 
20g de maïzena
50g de crème liquide 

Préparation
Mettre le toblèrone dans le bol ultrablade misez 10 sec vit8
Ajoutez tous les ingrédients sauf la crème fraiche 
Mixez 6sec vit6 puis programme dessert 10mn vit5 90° 
Une fois fini ajoutez la crème liquide et mixez 10 sec vit6
Mettre en ramequin ou coupe au choix et laissez refroidir au frigo

Gâteau fondant aux amandes

Ingrédients :
4 oeufs
200g de poudre d'amandes 
200g de sucre poudre 
100g de beurre fondu
un peu de sucre glace

Préparation
Préchauffez le four à 180°C
Fouettez les oeufs avec le sucre poudre ensuite ajoutez la poudre d'amandes et le beurre fondu 
Mélangez bien 
Versez la préparation dans un moule à manquer beurré
Enfournez pour 20 mn à peu près 
Laissez refroidir et démoulez et mettre un peu de sucre glace dessus pour la déco
 
 
 

Carré au citron

Ingrédients :
Pour la pâte :
150g de farine 
30g de sucre glace
4 c à c de maïzena
1/2 c à c de sel
125g de beurre très mou
Pour le flan au citron 
180ml de citron pressé ( 4 citron minimum )
250g de sucre poudre 
6 oeufs
le zeste d'un citron 
5 c à s de farine 

Préparation 
Préchauffez le four à 180°C 
A l'aide d'un robot sablé tous les ingrédients pour la pâte , pour obtenir comme une chapelure
Tapissez le fond d'un moule carré  
Enfournez environ 20 mn 
La pâte doit être doré 
Baissez le four à 150°C
Fouettez tous les ingrédients pour le flan au citron 
Une fois bien fouetté versez le flan sur la pâte doré et enfournez 40 mn . Le flan doit bien prendre 
Laissez refroidir
Démoulez
Coupez en carré et saupoudrez de sucre glace 

Quiche lorraine

Ingrédients : 
1 pâte brisé
30 cl de crème épaisse
20 cl de lait 
200g de lardons
3 oeufs
sel poivre noix de muscade

Préparation 
Mettre le four à 180°C à chauffer
Etalez la pâte brisé et la mettre dans le plat à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé.Piquez la pâte avec une fourchette
Dans un bol mettre la crème fraiche le lait , les oeufs ,un peu de sel car les lardons sont salés poivrez , un peu de muscade et bien mélanger .Mettre de coté
Faire revenir les lardons dans une poêle sans beurre pas trop les cuire  
Mettre ensuite les lardons sur la pâte et ajoutez le bol avec la crème
par dessus 
Mettre au four à 180° 50 mn ( selon les fours ) 
Se mange chaude , tiède ou froide selon les goûts