Ingrédients pour les gâteaux :
250g de farine
1/2 sachet de levure
200g de sucre poudre
200g de beurre
4 oeufs
1 cuil à café de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
1 cuil à soupe rase de chocolat en poudre
1 pincée de sel
Pour la ganache :
150g de chocolat noir
12cl de crème liquide
1cuil à soupe de rhum
Pour la couverture blanche :
250g de suce glace
1 blanc d'oeuf
1/2 jus de citron
Pour la déco :
Vermicelle de chocolat
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C
Séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec le sucre et la pincée de sel , jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine bien remuer
Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange
Bien mélanger pour que sa soit bien lisse
Montez les blancs en neige bien ferme .
Incorporez-les petit à petit au mélange précédent à l'aide d'une spatule ou une cuil en bois
Divisez la pâte en 1/3 et 2/3
Dans les 2/3 y ajouter la vanille bien mélanger
Dans le 1/3 y mettre le chocolat en poudre et bien mélanger
Versez la pâte dans un cerclage rectangulaire pour la vanille
20x25 cm et pour le chocolat un rectangle de 20x13 cm
Faites cuire 12 mn environ . A la fin de la cuisson démoulez les gâteaux et laissez refroidir sur une grille
Pendant ce temps préparez la ganache. Pour cela faites chauffer la crème liquide , coupez le chocolat en morceau mettre dans un petit saladier et y mettre la crème bien chaude dessus pour que le chocolat fond bien mélanger jusque sa soit bien lisse et ajoutez la cuil de rhum laissez refroidir
Préparez le glaçage pendant ce temps , mettre dans un saladier le sucre glace et le blanc d'oeuf bien mélangé et ajoutez le jus du demi citron bien mélanger si c'est trop épais ajouter un peu d'autre citron mais doucement à la fois il ne faut pas que sa soit liquide non plus .
Une fois que le tout est bien froid ,vous pouvez monter le gâteau
Coupez le gâteau à la vanille en deux pour faire 2 rectangles
Mettre sur un à la vanille de la ganache chocolat ajoutez le gâteau au chocolat par dessus remettre de la ganache et mettre le dernier gâteau vanille
Pour finir recouvrir le dessus du gâteau de glaçage en lissant bien et y mettre un peu de vermicelles au chocolat
Mettre votre gâteau à prendre au frigo pendant 2h et ensuite à l'aide d'un couteau à pain ou à génoise si vous en avez un de coupez les bords pour que sa soit bien net .
Sortir du frigo 2h avant de le manger pour que la ganache ne soit pas trop dure
Ingrédients : Pour une génoise
3 oeufs
125g de sucre
120g de farine
1 cuil à soupe de cacao en poudre
1 sachet de levure chimique
Faire 2 génoises
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C ( th6 )
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange doible voir triple de volume
Dans un saladier à part tamiser la farine le cacao et la levure et incorporer délicatement au mélange oeufs/sucre
Beurrez et farinez un moule à manquer ( j'ai mis un moule de 23cm)
et y verser la préparation .
Enfournez pour 30mn sans ouvrir le four en cours de cuisson
Quand la génoise est cuite , la démouler et la laisser refroidir
Quand les 2 génoises sont froides, filmez et placez au frigo 30mn elles seront plus facile à couper
Pour le fourrage :
300g de crème liquide entière
200g de mascarpone
100g de pâte à tartiner
6 barres de kinder bueno (3 paquets )
Préparation :
Coupez les génoises en 2
Placez le bol , la crème et le fouet du batteur 15 mn au congélateur pour que l'ensemble soit bien froid pour faire la chantilly.
Mettre la crème liquide et le mascarpone et battre en chantilly ferme.
Ajoutez la pâte à tartiner mélangez bien , le mélange doit être homogène.
Sur le premier disque de génoise étalez un tiers de la crème et coupez 2 barres de kinder remettre un autre disque et recommencez l'opération jusqu'au dernier disque
Pour le contour du gâteau :
40 cl de crème liquide
250g de mascarpone
100g de sucre
1 cuil à soupe de cacao en poudre
Préparation :
Mettre le bol, la crème et le fouet au congélateur 15mn
Mélangez le sucre et le cacao ensemble
Mettre dans le bol le mascarpone et la crème et battre en chantilly puis ajoutez le sucre cacao et mélangez jusqu'à se soit bien homogène et ferme .
Etalez sur le disque et les contours du gâteau la crème chantilly avec une spatule et bien lisser partout
Mettre le reste de la crème dans une poche à douille avec une douille cannelée et mettre au frigo ainsi que le gâteau le temps de faire le glaçage
Glaçage coulant :
75g de chocolat noir
85g de beurre
1 cuil à soupe de miel liquide
Préparation :
Faire fondre à feu très doux tous les ingrédients ensemble ( je l'ai fait au micro onde )
Laissez refroidir à température ambiante
Une fois refroidit versez sur le dessus du gâteau étalez le glaçage et faire des coulures sur les côtés
Remettre le gâteau au frais le temps que sa durci ce qui est assez rapide
Ensuite faire des fleurs avec la chantilly dans la poche à douille et décorez avec le reste des kinder
Ingrédients pour une vingtaine de meringues
60g de blancs d'oeufs (2 gros oeufs )
120g de sucre poudre
1/2 cuil à café de jus de citron
1/2 cuil à café de sucre vanillé
Préparation
Préchauffez le four à 130°
Montez les blancs en neige fermement avec votre robot
Ajoutez la vanille et le citron puis serré les blancs en ajoutant le sucre tout en continuant de les fouetter vivement pour les raffermir.
La meringue va s'épaissir et former des becs d'oiseaux!
Mettre dans une poche à douille
Refaire la même chose avec les mêmes proportions mais ajouter avant la fin de la poudre ou du gel colorant rose .
Mettre dans une poche à douille
Mettre ensuite les deux poches, celle à la vanille blanche et l'autre poche rose dans une autre poche à douille avec une douille cannelée au bout de la 3ème comme la photo en dessous
Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une plaque à trou avec un tapis silicone, à votre choix
Mettre vos meringues sur cette plaque et enfournez en baissant votre four à 120° pour 1h30 de cuisson . Ensuite passez à 90° pendant au moins 1h supplémentaire
