Lapin à l'espagnole

 Ingrédients : pour 4/6personnes
1 lapin
3poivrons vert et 2 rouge
1 kg de tomates
1l de vin blanc
sel poivre
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
2 cuill. à soupe rase de farine 

Préparation :
Coupez le lapin en morceaux.
Mettre un morceau de beurre dans un faitout ou une cocotte et faire revenir les morceaux de lapin.
Une fois bien dorés les enlevés dans une assiette.
Ajoutez les poivrons à revenir dans le beurre restant bien mélanger revenir au moins 10mn ajoutez les tomates préalablement coupées en quartiers.
Laissez réduire les tomates avec les poivrons 10 mn à peu près salez poivrez ajoutez les morceaux de lapins sur les légumes et mettre la farine dessus et mélanger le tout .
Ensuite ajoutez le vin blanc et laissez cuire une vingtaine de minutes. 

Ps : je mets souvent du riz en accompagnement ou des pommes de terre à l'eau 

Succés praliné

Ingrédients : pour 10 à 12 pers
Créme mousseline 
50 cl de lait
une gousse de vanille 
100g de sucre poudre 
4 jaunes d'oeufs 
20g de farine + 40 de fécule de maïs ( maïzèna )
260g de beurre pommade 
150g de praliné ( fait maison pour moi )

Ingrédients : pour la dacquoise à la noisette
( Faire 2 fois la dacquoise )
75g de poudre d'amandes 
75g de poudre de noisettes
35g de farine 
100g de sucre glace 
5 blancs d'oeufs
40g de sucre poudre 

Déco : du sucre glace

Préparation de la dacquoise
Placez la poudre d'amandes et de noisettes sur une plaque et enfournez 10 mn à 150° pour les torréfier.Celà va permettre d'avoir plus de goût .
Laissez refroidir complètement 
Préchauffez votre four à 170°
Dans un saladier tamisez la poudre d'amandes et la poudre de noisettes, la farine et le sucre glace .
Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre .
Incorporez les poudres tamisées très délicatement à la préparation .
Placez le tout dans une poche à douille lisse n° 14
Pochez sur une plaque recouvert d'un papier sulfurisé un disque avec toute la préparation .
Saupoudrez de sucre glace et enfournez 20 mn en surveillant la coloration .
Laissez refroidir complètement 
Refaire une autre dacquoise il faut 2 disques .

Préparation de la crème mousseline au praliné
Mettre le lait dans une casserole avec la vanille coupé en deux et grattez les graines et tout mettre dans le lait .
Portez à ébullition et laissez infuser un peu hors du feu .
Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que sa blanchisse.
Ajoutez la fécule et la farine tamisées , ôtez la gousse de vanille du lait et versez le lait sur la préparation sans cesser de fouetter .
Replacez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe . Hors du feu ajoutez 50g de beurre et mélangez .
Filmez au contact.
Laissez refroidir à température ambiante. Une fois froide ajoutez 100g de beurre mou petit à petit tout en fouettant .
Cette opération doit prendre environ 5 mn 
Ajoutez ensuite le praliné et fouettez encore 1 mn .
Versez la crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse .
Mettre au frigo pour que la crème se tienne le temps de pocher  

Montage :
Placez une dacquoise sur le plat de service 
Pochez la crème mousseline dessus en recouvrant entièrement la dacquoise 
Recouvrez avec le second disque de dacquoise 
Saupoudrez de sucre glace 
Mettre au frigo avant de servir 

Gâteau breton

Ingrédients : pour 8 personnes
250g de sucre
250g de beurre mou
6 jaunes d'oeufs + 1 jaune pour dorer 
400g de farine 
3cl de rhum 

Préparation :
Mélangez la farine et le sucre dans un saladier 
Creusez un puit et y verser les 6 jaunes d'oeufs 
Commencez à mélanger en malaxant la pâte à la main ou au robot 
Progressivement ajoutez le beurre puis le rhum
Bien malaxer jusqu'à former une grosse boule homogène et sableuse à la fois 
Mettre le tout dans un moule bien beurré rond de 23 cm de diamètre 
Aplatir à la main 
Faire des stries à la fourchette en les croisant pour former des losanges et badigeonnez au pinceau du jaune d'oeuf
Enfournez pendant 40 mn à 180° C ( th6 )
Le gâteau doit être bien doré 

Gâteau réunionnais à la banane

Ingrédients :
4 à 5 bananes écrasées suivant la grosseur
3 oeufs 
120g de sucre roux 
100g de farine 
70g de beurre fondu
1 cs de crème fraiche 
1 gousse de vanille ( ne mettre que les graines )
1 bouchon de rhum ( moi j'ai mis 2 bouchons et demi )

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients puis mixez avec un mixeur plongeant pour avoir une pâte bien lisse
Versez dans un plat à gratin beurré ou comme moi mettre dans un moule en silicone et laissez cuire 35 mn 
Laissez refroidir puis placez au frigo quelques heures avant de déguster 
Saupoudrez d'un peu de sucre glace 

Gaufres aux courgettes

Je suis allée à une réunion Guy Demarle et on nous a fait des gaufres aux courgettes, je ne suis pas fane de courgette mais j'ai adoré. Si vous avez des enfants qui n'aiment pas les légumes essayez cette recette et je pense qu'ils aimeront . J'ai fait les gaufres avec du poulet un régal.Cette recette est de Corinne Charrier-Olmeta conseillère de chez Guy Demarle 

Ingrédients :
220g de courgette (1)
90g de conté
1 échalote (facultatif ) moi j'en ai mis 
150g de lait
160g de farine 
3 oeufs
50g de beurre 
1/2 sachet de levure chimique 
sel poivre 

Préparation :
Coupez la courgette et le conté en gros cubes, l'échalote en 2 . Mettre dans un robot pour mixer trés trés menue 
Allumez le four à 220° et mettre votre moule à gaufre 5 mn à chauffer si c'est un guy demarle ou en silicone autre . (Moi je n'en ai pas j'ai fait dans mon gaufrier électrique et c'était parfait aussi) .
Pendant ce temps si vous n'avez pas le robot de chez guy demarle 
Mettre dans un saladier la farine, la levure les oeufs mélangez ajoutez le beurre fondu mélangez et finir par le lait salez et poivrez à votre convenance bien mélangez et ajoutez la courgette et l'échalote mixé dedans.
Versez dans votre moule à gaufre et cuire 15 à 18 mn au four .
Si vous ne faites pas dans les moules silicone faite dans votre gaufrier électrique comme vous faites habituellement une simple gaufre 

Ps: Dégustez chaudes avec une viande chaude ou froide .Coupez en triangle agrémentées de jambon cru ou saumon fumé, tomate cerise st moret, ricotta, roquette, pousses d'épinards etc ....

Beignets aux pommes

Ingrédients : pour environ 30 beignets
250g de farine 
1 sachet de levure chimique 
2 oeufs
4 pommes 
20 cl de lait 
1 sachet de sucre vanillé
sel 
sucre poudre 
huile pour friture 

Préparation:
Dans un saladier versez la farine, la levure le sucre vanillé et le sel 
Ajoutez les oeufs et bien mélangez
Ajoutez le lait progressivement et mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène 
Pelez les pommes et enlevez le milieu de la pomme et les coupez en rondelles ni trop fine ni trop épaisse 
Trempez les rondelles de pommes dans la pâte, les faire frire dans l'huile bien chaude 
Les beignets doivent être dorés mais pas trop 
Les déposez sur un plat recouvert d'un papier absorbant 
Ensuite les mettre dans un plat de service et les saupoudrez de sucre poudre  

Madeleines espagnoles

Ingrédients : pour 12 à 15 madeleines

2 oeufs 
130 g de sucre 
120 ml d'huile de tournesol
70 g de crème à 35% de MG
175 g de farine 
1/2 paquet de levure chimique 
Le zeste d'un citron  bio 
Un peu de cassonade

Préparation : 
Mettez les caissettes en papier dans le moule à muffins .
Mettez les oeufs et le sucre dans un saladier et battre au fouet électrique pendant 6 mn 
Ajoutez le zeste de citron et battre encore 6 mn
Ajoutez l'huile et la crème et mélangez pendant 3 mn
Ajoutez la farine et la levure 
Mélangez jusqu' à se soit homogène 
Laissez reposez le temps de préchauffez votre four 
Préchauffez le four à 180° C à chaleur tournante 
Versez la pâte dans les caissettes du moule, un peu plus de la moitié
et parsemez sur chaque un peu de sucre 
Mettre au four à 180°C pendant 20 mn