Pain à la farine d'épautre au thermomix

 

         Recette thermomix et prise sur cookidoo . Mais biensûr on peut le faire à la main ou avec un autre robot .

Ingrédients : 

- 200g de farine de blé type 55 et un peu pour le plan de travail

- 300g de farine épautre

- 1c à café de sel bombée

- 12g de levure de boulanger fraiche

- 300g d'eau

Préparation : 

Mettre la levure dans le bol et l'eau . Fermer avec le couvercle mettre 2mn 37° vit 1

Ajoutez les deux farines et le sel , puis activé le mode pétrin 7mn

Transvasez la pâte sur un plan de travail fariné . Ramenez les bords de la pâte 3/4fois vers le centre et roulez en boule . Posez la pâte dans un saladier , couvrir d'un linge ou d'un film et laissez pousser 

pendant 1h30 à tempèrature ambiante à l'abri des courants d'air  .

La pâte doit doubler de volume.

Pendant ce temps tapissez une plaque de four de papier cuisson et réservez

A la fin du temps de pousse , transvasez à nouveau la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Rabattre fermement la boule de pâte à la main pour en expulser le gaz , puis ramenez à nouveau les bords 3/4 fois vers le centre et roulez en boule 4Prendre la boule dans les mains et roulez délicatement (les mains doivent passer au dessus au dessous de la boule ) . Posez la boule sur la plaque de four préparée.

Faire pousser à nouveau pendant 45 mn 

20 mn avant la fin de temps de pousse préchauffez le four à 240°C

(th 8) et disposez un petit récipient d'eau résistant à la chaleur dans le bas du four .

Grigner la surface de la boule à l'aide de la spatule. Badigeonnez d'eau avec un pinceau sur tout le pain et mettez un peu de farine . Enfournez 30 mn à 240°C puis baissez à 200°C (th 6/7) pour les 15 dernières minutes.

Laissez refroidir avant de trancher et de servir tranché

PS : Sur ma photo vous voyez mon pain plat c'est parce que mon mari n'aime pas trop quand il y a beaucoup de mie , si vous êtes comme lui et que vous préfèrez applatisser un peu le pain quand vous le mettez en forme avant la première pousse pas trop 

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Pain cocotte

 

                                         Recette de cookidoo

Ingrédients :

-300g d'eau et un peu pour la cuisson

-15g de levure de boulanger fraiche

-510g de farine de blé type 55 et un peu pour le plan de travail et la finition

-2 c à café de sel

-10g de beurre pour la cocotte

Préparation :

Mettre l'eau, la levure de boulanger, la farine et le sel dans le bol, puis activer le mode pétrin/5mn . Transvasez la pâte sur un plan de travail préalablement fariné et en faire une boule . Posez la pâte dans un saladier couvrir d'un torchon et laissez pousser 1h30 environ à température constante (à l'abri des courant d'air ) . La pâte doit doubler de volume .

Beurrez et farinez la cocotte puis réserver 

A la fin du temps de pousse , transvasez la pâte sur le plan de travail 

lègérement fariné puis la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz. Façonnez en boule ou de forme allongée en fonction de la forme de votre cocotte . Posez la boule façonnée dans la cocotte préparée et en grigner la surface ( faire des incisions sur la patte avec une lame ou un couteau ) y réaliser 4/5 incisions . humidifiez le dessus du pain à l'aide d'un pinceau de cuisine saupoudrez d'un peu de farine et fermer la cocotte

Enfournez et cuire 1h à 240°C (th 8) sans préchauffer le four 4Laissez tièdir avant de trancher et de servir . (Perso j'attends que sa soit froid plus facile à la coupe )

Apple pie cinnamon rolls

 

         Recette partagé par De sweetnfoodys

          Fait au thermomix mais peut-être fait à la main ou avec un autre robot

Ingrédients : Pour 14 portions

pour la pâte

-170g de lait

-20g de levure de boulanger fraiche

-80g de beurre

-60g de sucre roux

-400g de farine

-1 oeuf

-1 c à café de sel

pour l'intérieur

-80g de beurre

-80g de sucre roux

-2 c à soupe de cannelle

- une pointe de cardamome ( j'en avais pas donc pas mis )

-300g de pommes ( il y en avait pas assez la prochaine fois j'en rajoute 1 ou 2 pommes de plus )

-10g de sucre roux

finition

-80g de sucre poudre

-2 c à soupe de lait

-2 c à soupe de miel

Préparation : Brioche

Mettre le lait et la levure dans le thermomix( petit + ajoutez une càc de sucre ). Chauffez 2 mn/37°/vit 2

Ajoutez le beurre coupé en dés, le sucre roux, la farine, l'oeuf et le sel dans le thermomix. Pétrir 4 mn/ pétrin

Laissez pousser la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon

pendant 1h30 dans un coin de la cuisine au chaud . La pâte doit doubler .

Rincez et séchez le bol du thermomix

Le beurre sucré à la cannelle

Mettre 80g de beurre et 80g de sucre roux et la cannelle dans le bol

Mélangez 40 sec/vit 4

Réservez dans un bol à température ambiante

Les pommes

Mettre les pommes épluchées , épépinées et coupées , la cassonnade dans le bol du thermomix. Mélangez 4sec/ vit 4

cuire 8 mn/90°/sens inverse/mijotage

Egouttez les pommes et laissez refroidir dans un bol

Montage

Beurrez un plat à gratin assez grand

Sur un plan de travail farinez et étalez la pâte en rectangle 

Etalez le beurre sucré sur la pâte puis les pommes 

Roulez la pâte sur elle même dans le sens de la longueur puis coupez le rouleau en 14 portions

Disposez les morceaux dans le plat beurré et à plat 

Réservez à température ambiante recouvert avec le torchon pendant 1h30 

Préchauffez le four à 180°C

Mettre dans le four 22mn à 180°C

Glaçage

Ajoutez le sucre en poudre dans le thermomix et pulvérisez 10 sec/ vit 10. Raclez

Ajoutez 2 c à soupe de lait et 2 c à soupe de miel dans le bol.

Mélangez 30 sec / vit 4

Versez sur le roulé

Crème brûlée

 

                                       Au thermomix recette cookidoo

Ingrédients : pour 4 ramequins

-250g de lait entier 

-1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur

-5 jaune d'oeufs

-70g de sucre en poudre 

-250g de crème liquide entière très froide

100g de cassonnade

Préparation :

Mettre le four à chauffez à 180°C

Mettre le lait dans le bol . Grattez la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau pour en extraire les graines , les ajouter ainsi que la gousse au contenue du bol, puis porter à ébullition 5mn/ 100°C/ vit 1

Transvasez dans un récipient et laissez infuser.

Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol puis mélanger sans blanchir 10 sec/ vit 3

Insérez le fouet ajoutez la crème liquide froide et fouettez 15 sec/ vit3

Retirez la gousse de vanille puis ajoutez le lait tièdi et fouettez de nouveau 20 sec/ vit 3 . Retirez le fouet

Répartir dans 4 ramequins à crème brûlée, puis enfournez et cuire 45 mn à 100°C . Laissez refroidir

Au moment de servir saupoudrez chaque crème de cassonnade et caramélisez la surface de la crème à l'aide d'un chalumeau de cuisine jusqu'à ce que le sucre forme une fine pellicule dorée et croquante. Servir aussitôt

Muffins chocolat et bonbon micho-ko au lait

 

Recette partagé par Frédérique Betz- Rohmer

           

Pour 12  Muffins carrés

-150g de chocolat noir

-150g de beurre

-3 oeufs

-120g de sucre

-30g de farine

-15g de cacao amer

- 12 bonbons micho-ko paquet bleu

Préparation : Mettre le four à chauffer à 180° C

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie 

Dans un saladier mettre les oeufs et le sucre 

Fouettez ensemble et blanchir y ajouter la farine et le cacao amer

Rajoutez le chocolat fondu .

Bien mélanger

Remplissez vos empreintes et mettre un bonbon micho-ko au milieu

sans enfoncer jusqu'au bout 

Enfournez à 180°C pour 15 mn

Tiramisu aux framboises

 

Tiramisu fait au thermomix mais peut aussi être fait sans robot 

Cette recette est sur cookidoo

Ingrédients : pour 8 verrines

-200g de biscuits à la cuillère

-100g de sucre en poudre 

-20g de vanille en poudre 

-40g d'amandes en poudre

-4 jaunes d'oeufs 

- 500g de mascarpone

- 25g de liqueur d'amande (amaretto) +2 cuil à soupe pour faire un peu de sirop et 1 petit verre d'eau

- 1 pincée de sel

- 4 blancs d'oeufs

- 250g de framboises fraîches

Préparation : 

- Trempez lègérement les biscuits dans le sirop eau amaretto et en tapissez le fond des verrines.

- Mettre le sucre, le sucre vanillé et les amandes en poudre dans le bol, puis mixez 15 sec/ vitesse 9

- Insérez le fouet. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le mascarpone et l'amaretto, puis montez 30sec/ vitesse 3

- Retirez le fouet. Transvasez dans un récipient et réservez.

- Nettoyez et essuyez soigneusement le bol et le fouet

- Insérez le fouet. Mettre les blancs d'oeufs et le sel dans le bol, puis fouettez 2-3 mn/ vitesse 3. 

- Retirez le fouet.

- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone à l'aide de la spatule .

- Montez les verrines en alternant une couche de biscuits imbibés, une couche de crème et des framboises et en terminant par des framboises en déco.

- Mettre au frigo pendant 2 à 3h avant de déguster

Panacotta aux carambars au companion

 

Recette prise sur l'appli

Ingrédients :  

- 800g de crème plus 200g

- 3 feuilles de gélatines

- 50g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

-20 carambars

Préparation : 

- Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans de l'eau bien froide

- Dans le bol muni du batteur versez les 800g de crème , le sucre et le sucre vanillé 

- Mettre 7 mn / vit 3/ température 100°/

- Ajoutez la gélatine bien essoré 30 sec/ vit 3/

- Versez dans les verrines et mettre au frigo 30 mn à peu près 

- Dans le bol muni du batteur mettre les 200g de crème liquide et 

les 20 carambars . Mettre 5 mn / vit 2 / temp 90° /

- Versez dans les verrines et remettre au moins 2h au frigo

Tarte tatin aux pommes

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 5 à 8 pommes selon la grosseur

- 50g de beurre

- 100g de sucre

- 10 cl de crème fraiche 

- un peu de vanille

Préparation :  Faire préchauffer le four à 180°C

- Epluchez et coupez les pommes en gros quartiers

- Faire un caramel j'ai fait dans une poêle plus vite fait ,mettre le

sucre et le beurre et faire fondre à feu doux jusqu'à ce qu'à ce qu'on est un caramel

- Mettre le caramel dans un moule à  manqué ou un moule à tarte .

- Ranger les morceaux de pommes bien serrés sur le caramel

- Recouvrez les pommes avec la pâte brisée bien fermer sur les bords.

- Mettre votre tarte au four à 180°C pendant 45 mn 

- Baisser le four à 150°C et laissez encore 1/2 heure 

- A la sortie du four retourner la tarte sur le plat de service et servir tiède 

- Avant de servir préparez dans un petit bol un peu de crème fraiche épaisse et ajoutez un peu de vanille dedans bien mélanger et en mettre un peu sur chaque morceaux de tarte 

Brioche butchy au thermomix

 

Recette prise sur Cookomix

Ingrédients:

- 90g lait demi-écrémé

- 100g de sucre en poudre 

- 20g levure de boulanger fraiche

- 200g de crème fraiche épaisse

- 2 oeufs + 1 jaune pour faire doré

- 500g de farine T55

- 1/2 cuil à caf de sel

- perles de sucre pour la déco

Préparation :

- Mettre le lait demi-écrémé, le sucre en poudre et la levure de boulanger dans le bol du thermomix. Chauffez 3 mn/ 37°C/ vit 1

- Ajoutez la crème fraiche épaisse et les oeufs . Chauffez 3mn/ 37°/vit 1/

-Ajoutez la farine et le sel par dessus . Pétrir 5 mn / mode pétrin

- Transvasez le contenu du thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un film alimentaire ou un torchon. Mettre dans un endroit  à température ambiante pendant au moins 2h

- La pâte doit doubler de volume . Dégazez la pâte, farinez le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 60g environ

- Beurrez un moule à manqué

- Placez les boules dans le moule 

- Mélangez 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez sur la pâte pour faire dorer et recouvrir de perles de sucre .

- Réservez 30 mn avec le torchon .

- Pendant ce temps mettre le four à préchauffez à 150°C

- Mettre dans le four pendant 25 mn à 150°C chaleur tournante avec un récipient d'eau dans le bas du four 

 

Barres de céréales

 Pour 7 barres :

75g de flocons d'avoines

60g de fruits secs : raisins, abricots, dattes 

15g de quinoa ou graine de chia

40g de fruits oléagineux , amandes noix de cajou noisettes 

60g de miel

20g de beurre

10g d'huile de tournesol

1 c à café de cannelle

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C 

Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'huile, le miel et la cannelle jusqu'à ce que la préparation soit liquide.

Mélangez dans un saladier les flocons d'avoines , les fruits secs , le quinoa ou les graines de chia et les fruits oléagineux. 

Versez le mélange liquide sur la préparation et mélangez avec une spatule.

Si vous avez des moules en forme de financier , versez la préparation dedans en applatissant bien 

Cuire 15 mn et réservez 20 mn au congélateur pour que les barres durcissent.

Ps : moi j'ai mis dans le moule de mini tablette de chez Guy Demarle