Crème brûlée

 

                                       Au thermomix recette cookidoo

Ingrédients : pour 4 ramequins

-250g de lait entier 

-1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur

-5 jaune d'oeufs

-70g de sucre en poudre 

-250g de crème liquide entière très froide

100g de cassonnade

Préparation :

Mettre le four à chauffez à 180°C

Mettre le lait dans le bol . Grattez la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau pour en extraire les graines , les ajouter ainsi que la gousse au contenue du bol, puis porter à ébullition 5mn/ 100°C/ vit 1

Transvasez dans un récipient et laissez infuser.

Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol puis mélanger sans blanchir 10 sec/ vit 3

Insérez le fouet ajoutez la crème liquide froide et fouettez 15 sec/ vit3

Retirez la gousse de vanille puis ajoutez le lait tièdi et fouettez de nouveau 20 sec/ vit 3 . Retirez le fouet

Répartir dans 4 ramequins à crème brûlée, puis enfournez et cuire 45 mn à 100°C . Laissez refroidir

Au moment de servir saupoudrez chaque crème de cassonnade et caramélisez la surface de la crème à l'aide d'un chalumeau de cuisine jusqu'à ce que le sucre forme une fine pellicule dorée et croquante. Servir aussitôt