Ingrédients pour la pâte brisée
240g de farine
120g de beurre
1 pincée de sel fin
3 cuil à soupe de sucre en poudre
7 cl d'eau
Pour la crème
Le zeste d'un citron ( non traité )
4 oeufs
300g de mascarpone
150g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
60g de poudre d'amandes
Préparations : pâte brisée
Versez la farine dans un saladier ou un robot
Coupez le beurre en morceaux
Ajoutez le sel , le sucre
Mélangez du bout des doigts
Versez un peu d'eau pour bien amalgamer ensemble
Travaillez la pâte pour qu'elle soit souple mais pas trop molle pas trop collante
Formez une boule la filmer et la laisser reposer au moins 30 mn au frigo
Ensuite garnissez un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé et y étalé la pâtesur le papier sulfurisé
Préchauffez le four à 180°C ( th6 )
Préparez la crème
Dans un saladier mettre les oeufs et les battre en omelette , ajoutez le zeste de citron
Incorporez la mascarpone le sucre en poudre et le sucre vanillé et la poudre d'amandes
Mélangez bien le tout
Etalez la crème sur le fond de pâte
Enfournez pour 40 mn environ vérifiez car sa peu varier selon les fours
Ingrédients pour les gâteaux :
250g de farine
1/2 sachet de levure
200g de sucre poudre
200g de beurre
4 oeufs
1 cuil à café de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
1 cuil à soupe rase de chocolat en poudre
1 pincée de sel
Pour la ganache :
150g de chocolat noir
12cl de crème liquide
1cuil à soupe de rhum
Pour la couverture blanche :
250g de suce glace
1 blanc d'oeuf
1/2 jus de citron
Pour la déco :
Vermicelle de chocolat
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C
Séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec le sucre et la pincée de sel , jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine bien remuer
Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange
Bien mélanger pour que sa soit bien lisse
Montez les blancs en neige bien ferme .
Incorporez-les petit à petit au mélange précédent à l'aide d'une spatule ou une cuil en bois
Divisez la pâte en 1/3 et 2/3
Dans les 2/3 y ajouter la vanille bien mélanger
Dans le 1/3 y mettre le chocolat en poudre et bien mélanger
Versez la pâte dans un cerclage rectangulaire pour la vanille
20x25 cm et pour le chocolat un rectangle de 20x13 cm
Faites cuire 12 mn environ . A la fin de la cuisson démoulez les gâteaux et laissez refroidir sur une grille
Pendant ce temps préparez la ganache. Pour cela faites chauffer la crème liquide , coupez le chocolat en morceau mettre dans un petit saladier et y mettre la crème bien chaude dessus pour que le chocolat fond bien mélanger jusque sa soit bien lisse et ajoutez la cuil de rhum laissez refroidir
Préparez le glaçage pendant ce temps , mettre dans un saladier le sucre glace et le blanc d'oeuf bien mélangé et ajoutez le jus du demi citron bien mélanger si c'est trop épais ajouter un peu d'autre citron mais doucement à la fois il ne faut pas que sa soit liquide non plus .
Une fois que le tout est bien froid ,vous pouvez monter le gâteau
Coupez le gâteau à la vanille en deux pour faire 2 rectangles
Mettre sur un à la vanille de la ganache chocolat ajoutez le gâteau au chocolat par dessus remettre de la ganache et mettre le dernier gâteau vanille
Pour finir recouvrir le dessus du gâteau de glaçage en lissant bien et y mettre un peu de vermicelles au chocolat
Mettre votre gâteau à prendre au frigo pendant 2h et ensuite à l'aide d'un couteau à pain ou à génoise si vous en avez un de coupez les bords pour que sa soit bien net .
Sortir du frigo 2h avant de le manger pour que la ganache ne soit pas trop dure
Ingrédients : Pour une génoise
3 oeufs
125g de sucre
120g de farine
1 cuil à soupe de cacao en poudre
1 sachet de levure chimique
Faire 2 génoises
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C ( th6 )
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange doible voir triple de volume
Dans un saladier à part tamiser la farine le cacao et la levure et incorporer délicatement au mélange oeufs/sucre
Beurrez et farinez un moule à manquer ( j'ai mis un moule de 23cm)
et y verser la préparation .
Enfournez pour 30mn sans ouvrir le four en cours de cuisson
Quand la génoise est cuite , la démouler et la laisser refroidir
Quand les 2 génoises sont froides, filmez et placez au frigo 30mn elles seront plus facile à couper
Pour le fourrage :
300g de crème liquide entière
200g de mascarpone
100g de pâte à tartiner
6 barres de kinder bueno (3 paquets )
Préparation :
Coupez les génoises en 2
Placez le bol , la crème et le fouet du batteur 15 mn au congélateur pour que l'ensemble soit bien froid pour faire la chantilly.
Mettre la crème liquide et le mascarpone et battre en chantilly ferme.
Ajoutez la pâte à tartiner mélangez bien , le mélange doit être homogène.
Sur le premier disque de génoise étalez un tiers de la crème et coupez 2 barres de kinder remettre un autre disque et recommencez l'opération jusqu'au dernier disque
Pour le contour du gâteau :
40 cl de crème liquide
250g de mascarpone
100g de sucre
1 cuil à soupe de cacao en poudre
Préparation :
Mettre le bol, la crème et le fouet au congélateur 15mn
Mélangez le sucre et le cacao ensemble
Mettre dans le bol le mascarpone et la crème et battre en chantilly puis ajoutez le sucre cacao et mélangez jusqu'à se soit bien homogène et ferme .
Etalez sur le disque et les contours du gâteau la crème chantilly avec une spatule et bien lisser partout
Mettre le reste de la crème dans une poche à douille avec une douille cannelée et mettre au frigo ainsi que le gâteau le temps de faire le glaçage
Glaçage coulant :
75g de chocolat noir
85g de beurre
1 cuil à soupe de miel liquide
Préparation :
Faire fondre à feu très doux tous les ingrédients ensemble ( je l'ai fait au micro onde )
Laissez refroidir à température ambiante
Une fois refroidit versez sur le dessus du gâteau étalez le glaçage et faire des coulures sur les côtés
Remettre le gâteau au frais le temps que sa durci ce qui est assez rapide
Ensuite faire des fleurs avec la chantilly dans la poche à douille et décorez avec le reste des kinder
Ingrédients pour une vingtaine de meringues
60g de blancs d'oeufs (2 gros oeufs )
120g de sucre poudre
1/2 cuil à café de jus de citron
1/2 cuil à café de sucre vanillé
Préparation
Préchauffez le four à 130°
Montez les blancs en neige fermement avec votre robot
Ajoutez la vanille et le citron puis serré les blancs en ajoutant le sucre tout en continuant de les fouetter vivement pour les raffermir.
La meringue va s'épaissir et former des becs d'oiseaux!
Mettre dans une poche à douille
Refaire la même chose avec les mêmes proportions mais ajouter avant la fin de la poudre ou du gel colorant rose .
Mettre dans une poche à douille
Mettre ensuite les deux poches, celle à la vanille blanche et l'autre poche rose dans une autre poche à douille avec une douille cannelée au bout de la 3ème comme la photo en dessous
Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une plaque à trou avec un tapis silicone, à votre choix
Mettre vos meringues sur cette plaque et enfournez en baissant votre four à 120° pour 1h30 de cuisson . Ensuite passez à 90° pendant au moins 1h supplémentaire
Ingrédients : pour 8 pers
340g de farine
1/4 de cuil à café de sel
350g de sucre
les zestes d'un citron et son jus
180g de beurre mou
250 ml de lait entier
5 blancs d'oeufs
500g de framboises
confiture de framboises
20cl de crème liquide à 30%
500g de mascarpone
4 cuil à soupe de sucre
Préparation
Préchauffez le four à 180° .
Préparez un moule à charnière en plaçant du papier sulfurisé au fond et en beurrant les bords.
Dans le bol de votre robot mélangez 100g de sucre et les zestes de citron . Placez le batteur plat puis ajoutez le beurre et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux
Incorporez le reste de sucre fouettez encore
Versez 1/4 du lait fouettez quelques secondes
A vitesse réduite versez 1/3 de la farine puis 1/3 du lait restant et ainsi de suite .
Ajoutez le jus de citron et bien mélangez
Dans un autre bol montez les blancs en neige ferme . Incorporez les blancs à la pâte en 4 fois en mélangeant très délicatement avec une maryse . Versez dans votre moule et enfournez à 160° pendant une bonne heure
Surveillez la cuisson
Une fois le gâteau cuit le laissez refroidir . Retirez le dessus du gâteau avec un couteau à pain ( environ 1/2 cm d'épaisseur pour l'aplanir )
Le séparez en 3 disques
Dans un bol froid avec un fouet bien froid aussi et la crème liquide bien froide, montez la crème en chantilly puis ajoutez la mascarpone .
Recouvrir un disque de confiture de framboises
Mettre la chantilly en fine couche par dessus la confiture mettre des framboises partout sur le disque mais pas trop sur le bord .
remettre un autre disque et refaire la même chose , mettre le 3ème disque mettre de la chantilly partout sur le gâteau et sur les cotés et faites des jolies fleurs avec la douille et mettre quelque framboises en déco sur le dessus .
Mettre au frigo il doit être servi bien frais
Un délice ce gâteau
Ingrédients : pour 6 pers
Pour la pâte
300g de farine
200g de sucre
200g de beurre
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf battu
1 pincée de sel
le zeste d'un citron
Pour la crème pâtissière
90g de sucre poudre
40g de farine
40 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
une gousse de vanille
1 pot de confiture de cerise noire
1 jaune d'oeuf pour faire doré
Préparation
Pâte
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte qui n'attache plus . Rajoutez un peu de farine si nécéssaire
Mettre la pâte au frigo 1h pour qu'elle durcisse un peu
Crème pâtissière
Pendant ce temps préparez la crème pâtissière
Mettre le lait et la vanille à chauffer , dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs et le sucre mélangez une fois blanchit ajoutez la farine mettre le lait bouillant dans le saladier tout en remuant et remettre le tout dans la casserole et remettez la casserole sur le feu à feu doux et mélangez tout le temps jusqu'à épaississement de la crème . Mettre à refroidir
Montage
Prendre les 2/3 de la pâte . L'étendre dans un moule à manquer de 26 cm avec un rebord au moins de 2 cm
Recouvrir de confiture de cerise noire mettre par dessus la crème pâtissière
Etendre le restant de pâte et le poser sur la crème
Joindre les bord en vous aidant d'un peu de lait pour coller les 2 pâtes
Dorer le dessus avec de l'oeuf et faites de jolies rayures en faisant des losanges
Faire cuire 30 à 35 mn à th 6/7 ( 180° )
Ce gâteau je l'ai trouvé sur le site " c'est ma fournée
c'est un gâteau au yaourt avec du caramel au beurre salé . Il est super bon je ne suis pas fan du gâteau au yaourt mais il est vraiment trop bon comme ça . J'ai doublé les proportions sur le gâteau de la photo et j'ai fait 16 parts très correct .
Ingrédients : Pour un moule à manquer de 24 cm
Pour le caramel au beurre salé
160g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide entière
5g de sel (je n'en ai pas mis le beurre salé est suffisant à mon goût)
60g de beurre
Pour la pâte
1 pot de yaourt nature de 125g
3 oeufs
2 pots de sucre poudre
3 pots de farine
5g de levure
1 pincée de sel
1 cuil à café de vanille ( moi j'ai mis un sachet de sucre vanillé )
Préchauffez votre four à 150° chaleur tournante
Préparation
On commence par le caramel au beurre salé .
Dans une casserole faites fondre le sucre en l'ajoutant petit à petit sur un feu moyen . On doit obtenir un caramel ambré mais pas trop foncé sinon il serait amer
Pendant que le caramel se fait faites chauffez la crème liquide dans une autre casserole
Ajoutez hors du feu la crème dans le caramel petit à petit en remuant sans arrêt si sa se met en caramel masse remettre sur le feu il va fondre . Le but est d'obtenir un caramel bien lisse
Hors du feu ajoutez le beurre en petit morceau et le sel .Bien mélanger
Mettre le caramel dans un pot
Faire la pâte maintenant
Mélangez les oeufs avec le yaourt et bien mélanger ajoutez l'huile puis les pots de sucre .Bien mélangez
Ajoutez ensuite la farine et la levure Mélangez à nouveau sans faire de grumeau
Ajoutez tout le caramel et la vanille bien mélanger
Versez la pâte dans le moule à manquer beurré (moi j'ai mis un papier sulfurisé)
Mettre au four à 150° 40 mn selon les four vérifier avec la pointe d'un couteau
