Crème au citron

Les crèmes sont faites au companion et comme tout le reste vous pouvez les faire dans une casserole comme une crème normal 

Ingrédients : pour 6 pers                         Accessoire : Batteur

3oeufs 

150g de sucre 

20g de maïzena

50 cl de lait 

15 cl de jus citron 

Préparation :

Dans le bol du robot muni du batteur , mettez les oeufs et le sucre 

Mixez en vit 6  1 mn

Ajoutez la maïzena le lait et le jus de citron , puis lancez le programme " dessert " à 90°  en vit 5 pour 12 mn sans le bouchon 

Répartissez la crème dans les ramequins.

Mettre au frigo pour minimum 3h 

Se déguste bien froid 

Vous pouvez variez les agrumes !

Crème au kinder

 

Cette recette à été faite au companion mais vous pouvez la faire dans une casserole comme une autre crème 

Ingrédient :
500ml de lait 
2 oeufs
10g de maïzéna
200g de kinder en barre
1cuil à soupe de crème fraiche 

Préparation  
Mettre dans le bol du companion le mélangeur .
Mettre le lait les oeufs et la maïzéna
Mettre vitesse 6  20 sec 
Programmer "dessert" vit 6  90° 10mn
Quand vous serez rendu à 5mn ajoutez par le trou du dessus les barres de kinder coupés en morceaux
Quand c'est terminé ajoutez la cuil à soupe de crème fraiche 
Mixez 15 sec vit6
Répartir dans des petits pots ou rammequin

Brioche facile à faire

Ingrédients :
260g de farine T45
50g de sucre poudre 
1/2 càc de sel fin
10cl de lait tiède
10g de levure de boulanger fraiche 
1 oeuf
40g de beurre fondu
1 jaune d'oeuf et des perles de sucre pour le dessus

Préparation :
Emiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 mn dans un récipient.
Mélangez la farine le sel et le sucre dans le robot , ajoutez l'oeuf battu et le beurre fondu , mélangez brièvement .
Ajoutez le mélange lait/levure et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.Mettre la pâte dans un saladier. 
Couvrir avec un torchon ou serviette propre et laissez gonfler 2 à 3h
( si vous êtes pressés comme moi avant de commencé la préparation mettre le four à 40°C et éteindre votre four avant de mettre le saladier recouvert dedans et attendre que la pâte double sa met environ 1h à 1h30 )
Au bout de ce temps déposez la pâte sur le plan de travail fariné, dégazez et faire 3 boules de même poids.
Faire ensuite trois boudin pour faire une tresse .
Déposez la tresse dans un moule à cake beurré et fariné et laissez gonfler recouvert du torchon 2 bonnes heures ( j'ai remis dans le four moins de temps à attendre ) 
Mettre du jaune d'oeuf avec un pinceau sur la tresse et mettre les perles de sucre par dessus.
Mettre au four chaud 25 mn à 170°C

Paninis

Paninis en pousse 

                                                   Paninis une fois cuit

Panini garni : J'ai mis kebab tomate et mozzarella et sauce blanche 

Pour 4 paninis :
460g de farine 
125 ml d'eau 
125 ml de lait 
1 cuil à soupe de sucre poudre 
1 cuil à café de sel 
1 sachet de levure boulangère déshydratée
2 cuil à soupe d'huile d'olive 

Préparation  :
Dans un saladier ou un robot , mettre la farine , l'eau , le lait , la levure , le sucre et l'huile d'olive. Mettre le crochet et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte presque homogène . 
Ajoutez le sel et remettre à pétrir durant 5 mn environ jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène .
Déposez votre boule de pâte dans un saladier et recouvrez là d'un linge humide .
Laissez la pâte reposer près d'une source de chaleur ( ou dans un four à 35° ) durant 1h30 au bout de ce temps la pâte doit avoir doublé de volume .
A ce moment là récupérez la pâte et travaillez là rapidement sur un plan de travail légèrement fariné.
Divisez la pâte en 4 puis formez des boudins . A l'aide de la paume de la main aplatissez les boudins afin d'obtenir un long rectangle.
Déposez chaque pâton sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez rapidement le dessus d'un peu d'eau et laissez à nouveau levé durant 30 à 45 mn
Finalisation  
Après avoir laissé lever votre pâte préchauffer le four à 180°C.
Une fois chaud , badigeonnez à nouveau vos pains d'un peu d'eau et enfournez-les pendant 20 mn selon les fours vérifier si c'est cuit surtout le dessous 
Les pains doivent être bien secs sur le dessus mais doit rester blancs.
Ils durciront un peu après avoir refroidi

Rôti de veau aux champignons

Ce rôti était super bon , il a été fait au cookéo accompagné d'une purée faite au companion , mais bien sûr vous pouvez faire le rôti au faitout ou en cocotte minute 

Ingrédients : pour 3 ou 4 personnes

1 rôti de veau de 600g

1cuil à soupe de fond de veau 

50 cl d'eau 

1 cuil à soupe de maïzéna

1 oignon 

2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

250g de champignons  

un peu de beurre et d'huile 

sel poivre

Préparation :

Dans le cookéo mettre en manuel "dorer" mettre le beurre et un peu d'huile dans la cuve faire dorer le rôti de chaque côté une fois fait retirer le et mettre les champignons les faire revenir un peu dorer et ajoutez l'oignon coupé en lamelle bien remuer 

Ajoutez le fond de veau remuez ajoutez l'eau, salez très peu car le fond de veau est salé et poivré .

Ajoutez la cuil de maïzena pour épaissir la sauce un peu .

Remettre le rôti avec les champignons

Mettre sur cuisson rapide et cuire 40 mn .

Une fois cuit ajoutez les 2 cuil à soupe de crème fraiche bien mélanger .

Servir accompagné d'une purée ou autres légumes 

Gaufres

Pour 10 à 12 gaufres
250g de farine 
3 oeufs
100g de beurre 
40cl de lait 
75g de sucre en poudre 
1 pincée de sel 

Préparation 
Faire fondre le beurre dans le lait .
Laissez le mélange refroidir 
Mettre la farine dans un saladier y faire un puit et mettre le sel ,le sucre , les oeufs. Mélangez avec une cuil en bois 
Délayez avec le lait et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide 
Faire les gaufres dans votre gaufrier 
Bon appétit 

Gâteau merveilleux à la mousse au chocolat

Ingédients : pour 8 pers
6 blancs d'oeufs
120g de sucre poudre 
190g de poudre de noisette 
30g de farine 
une petite poignée de noisettes concassées

Mousse au chocolat
6 oeufs
200g de chocolat noir 

Préparation : de la mousse chocolat
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
Faire fondre le chocolat au bain marie et laissez tiédir et y ajouter les jaunes en mélangeant bien entre chaque oeuf
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel 
Incorporez les blancs délicatement avec une spatule dans la préparation du chocolat 
Laissez prendre pendant 2 à 3h
Le biscuit : Mettre le four à chauffer à 170°C
Montez les blanc en neige avec 30g de sucre poudre mis en 3 fois dés que les blancs commencent à monter 
Dans un petit saladier mélangez la poudre de noisettes, la farine et le sucre 
Versez en plusieurs fois ce mélange dans les blancs en neige et incorporez le tout délicatement avec une spatule 
l'appareil est prêt
Sur 2 plaques avec soit un tapis de cuisson ou une feuille sulfurisée dessus
Dressez deux cercles égal à l'aide d'une poche à douille en commençant par le milieu et tourner autour partagez la préparation pour les 2 cercles 
Répartir les noisettes concassées sur un seul cercle qui sera le dessus du gâteau 
Faire cuire 30 mn environ a 170°C surveiller la cuisson 
( le biscuit doit être légèrement doré )
Lorsque le biscuit est cuit le laisser refroidir , puis le décoller délicatement du papier ou du tapis .
Mettre le biscuit sans noisette sur le plat de service côté lisse au dessus 
Répartir la mousse au chocolat prise avec une poche à douille faire des petites boules et en mettre sur tout le biscuit 
Posez le biscuit avec les noisettes par dessus la mousse 
Réservez au frais jusqu'à la dégustation 
Saupoudrez d'un peu de sucre glace avant de servir