Barquettes à la confiture

Ingrédients : pour 38 barquettes 

4 oeufs

160g de sucre poudre 

160g de farine 

1 cuil à café de vanille 

Sucre glace 

Confiture ( moi j'ai mis de la gelée de groseilles, de la confiture de pêches et du nutella ) mais vous pouvez mettre ce que vous voulez

Préparation :  Mettre le four à chauffer à 180°C

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs dans un bol et réservez 

Mettre les blancs dans le bol du robot et montez les en neige .

Ajoutez le sucre en 3 ou 4 fois 

Lorsque les blancs sont fermes ajoutez la vanille tout en continuant de monter les blancs quelques secondes .

Mélangez les jaunes d'oeufs et ajoutez les dans les blancs en mélangeant délicatement pour ne pas casser les blancs .

Ajoutez la farine tamisée en 3 ou 4 fois et mélangez du centre en soulevant vers l'extérieur.

Remplir les empreintes du moule jusqu'à mi-hauteur avec la préparation .

Réservez le reste dans le frigo le temps de cuire la première fournée 

Enfournez à 180°C 10 mn .La cuisson doit être dorée.

A la sortie du four à l'aide d'une cuillére en bois prendre côté manche et appuyez au centre des barquettes afin de former le creux au milieu pour y mettre la garniture 

Le faire les barquettes chaudes 

Une fois fait les laisser refroidir 

Saupoudrez ensuite de sucre glace 

Mettre la confiture dans les creux 

Recommencez jusqu'à ce qu'il n'y est plus de pâte 

Galette des rois noisettes pommes caramel au beurre salé

Ingrédients : Pour 8 personnes 

2 pâtes feuilletées

4 pommes

100g de sucre

50g de beurre

125g de poudre de noisettes

2 oeufs+1 jaune pour la dorure

Caramel au beurre salé ( recette ici )

Préparation : Mettre le four à chauffer th 180°C

Etalez la pâte feuilletée sur une plaque  et réserver .

Dans un saladier mettre le beurre mou et le sucre mélangez bien ajoutez la poudre de noisettes bien mélanger .

Mettre les 2 oeufs un part un en mélangeant entre chaque 

Etalez sur la pâte feuilletée à 2 cm du bord.

Epluchez les pommes et les couper en petits dés .Mettre un petit morceau de beurre dans la poêle et y mettre les dés de pommes les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mettre sur la pâte de noisettes en faisant attention de ne pas mettre le jus de la poêle.

Mettre quelques cuillèrées de caramel au beurre salé sur les pommes .

Avec un pinceau mettre un peu d'eau sur le bord et mettre la 2ème pâte feuilletée par dessus bien appuyer avec vos doigts sur le bord pour que la pâte noisettes ne ressorte pas, faire un dessin sur la pâte avec le dos d'un couteau ou une fourchette 

Mélangez un oeuf et avec un pinceau étalez de l'oeuf sur la pâte pour faire dorer .

Enfournez pour 30 à 45 mn selon les fours 

Mini clafoutis lardons et kiri pour apéro

 

Ingrédients pour 20 minis clafoutis:

300g de lardons fumés

3 oeufs 

30cl de lait

15cl de crème fraîche épaisse

12 kiri

sel,poivre

105f de farine 

Préparation :

Préchauffez votre four th 180° C

Dans un saladier battre les oeufs en omelette 

Ajoutez le lait et la crème fraîche. Bien mélanger

Ajoutez la farine tamisée , saler, poivrer et bien mélanger le tout 

Faire revenir les lardons dans une poêle . Une fois cuit les mettre sur une assiette avec du papier absorbant, les tamponner avec pour enlever le sur plus de gras.

Les ajouter à la préparation .

Découpez les kiri en petits dés et les ajouter à la préparation .

Bien mélanger 

Mettre la préparation dans les petits moules à muffins

Enfournez 25 à 30 mn selon votre four

Yaourtière SEB

                       Voici mon nouveau joujou 
La yaourtière SEB il y a un moment que je la voulais , j'en avais déjà une simple mais celle çi me donnait fortement envie donc bientôt des nouvelles recettes de yaourt . Vous trouverez déjà la recette des yaourts naturel ici
  

                                  

Tarte à la mascarpone

Ingrédients pour la pâte brisée
240g de farine
120g de beurre
1 pincée de sel fin 
3 cuil à soupe de sucre en poudre 
7 cl d'eau 
Pour la crème 
Le zeste d'un citron ( non traité )
4 oeufs
300g de mascarpone
150g de sucre en poudre 
2 sachets de sucre vanillé
60g de poudre d'amandes

Préparations : pâte brisée
Versez la farine dans un saladier ou un robot 
Coupez le beurre en morceaux
Ajoutez le sel , le sucre 
Mélangez du bout des doigts 
Versez un peu d'eau pour bien amalgamer ensemble 
Travaillez la pâte pour qu'elle soit souple mais pas trop molle pas trop collante
Formez une boule la filmer et la laisser reposer au moins 30 mn au frigo
Ensuite garnissez un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé et y étalé la pâtesur le papier sulfurisé
Préchauffez le four à 180°C ( th6 )
Préparez la crème  
Dans un saladier mettre les oeufs et les battre en omelette , ajoutez le zeste de citron 
Incorporez la mascarpone le sucre en poudre et le sucre vanillé et la poudre d'amandes 
Mélangez bien le tout 
Etalez la crème sur le fond de pâte 
Enfournez pour 40 mn environ vérifiez car sa peu varier selon les fours 
 
 
 

Napolitain

Ingrédients pour les gâteaux :
250g de farine 
1/2 sachet de levure 
200g de sucre poudre 
200g de beurre 
4 oeufs 
1 cuil à café de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 
1 cuil à soupe rase de chocolat en poudre 
1 pincée de sel 
Pour la ganache :
150g de chocolat noir 
12cl de crème liquide 
1cuil à soupe de rhum
Pour la couverture blanche :
250g de suce glace 
1 blanc d'oeuf
1/2 jus de citron 
Pour la déco :
Vermicelle de chocolat

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C
Séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec le sucre et la pincée de sel , jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine bien remuer
Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange 
Bien mélanger pour que sa soit bien lisse 
Montez les blancs en neige bien ferme .
Incorporez-les petit à petit au mélange précédent à l'aide d'une spatule ou une cuil en bois 
Divisez la pâte en 1/3 et 2/3
Dans les 2/3 y ajouter la vanille bien mélanger
Dans le 1/3 y mettre le chocolat en poudre et bien mélanger 
Versez la pâte dans un cerclage rectangulaire pour la vanille 
20x25 cm et pour le chocolat un rectangle de 20x13 cm
Faites cuire 12 mn environ . A la fin de la cuisson démoulez les gâteaux et laissez refroidir sur une grille 
Pendant ce temps préparez la ganache. Pour cela faites chauffer la crème liquide , coupez le chocolat en morceau mettre dans un petit saladier et y mettre la crème bien chaude dessus pour que le chocolat fond bien mélanger jusque sa soit bien lisse et ajoutez la cuil de rhum laissez refroidir 
Préparez le glaçage pendant ce temps , mettre dans un saladier le sucre glace et le blanc d'oeuf bien mélangé et ajoutez le jus du demi citron bien mélanger si c'est trop épais ajouter un peu d'autre citron mais doucement à la fois il ne faut pas que sa soit liquide non plus .
Une fois que le tout est bien froid ,vous pouvez monter le gâteau
Coupez le gâteau à la vanille en deux pour faire 2 rectangles 
Mettre sur un à la vanille de la ganache chocolat ajoutez le gâteau au chocolat par dessus remettre de la ganache et mettre le dernier gâteau vanille 
Pour finir recouvrir le dessus du gâteau de glaçage en lissant bien et y mettre un peu de vermicelles au chocolat 
Mettre votre gâteau à prendre au frigo pendant 2h et ensuite à l'aide d'un couteau à pain ou à génoise si vous en avez un de coupez les bords pour que sa soit bien net .
Sortir du frigo 2h avant de le manger pour que la ganache ne soit pas trop dure 

Layer cake aux kinder bueno

Ingrédients : Pour une génoise 
3 oeufs 
125g de sucre 
120g de farine 
1 cuil à soupe de cacao en poudre 
1 sachet de levure chimique 

Faire 2 génoises
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C ( th6 )
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange doible voir triple de volume 
Dans un saladier à part tamiser la farine le cacao et la levure et incorporer délicatement au mélange oeufs/sucre
Beurrez et farinez un moule à manquer ( j'ai mis un moule de 23cm)
et y verser la préparation .
Enfournez pour 30mn sans ouvrir le four en cours de cuisson
Quand la génoise est cuite , la démouler et la laisser refroidir
Quand les 2 génoises sont froides, filmez et placez au frigo 30mn elles seront plus facile à couper 

Pour le fourrage :
300g de crème liquide entière
200g de mascarpone
100g de pâte à tartiner
6 barres de kinder bueno (3 paquets )

Préparation :
Coupez les génoises en 2
Placez le bol , la crème et le fouet du batteur 15 mn au congélateur pour que l'ensemble soit bien froid pour faire la chantilly.
Mettre la crème liquide et le mascarpone et battre en chantilly ferme.
Ajoutez la pâte à tartiner mélangez bien , le mélange doit être homogène. 
Sur le premier disque de génoise étalez un tiers de la crème et coupez 2 barres de kinder remettre un autre disque et recommencez l'opération jusqu'au dernier disque 

Pour le contour du gâteau :
40 cl de crème liquide
250g de mascarpone 
100g de sucre
1 cuil à soupe de cacao en poudre

Préparation :
Mettre le bol, la crème et le fouet au congélateur 15mn
Mélangez le sucre et le cacao ensemble 
Mettre dans le bol le mascarpone et la crème et battre en chantilly puis ajoutez le sucre cacao et mélangez jusqu'à se soit bien homogène et ferme .
Etalez sur le disque et les contours du gâteau la crème chantilly avec une spatule et bien lisser partout 
Mettre le reste de la crème dans une poche à douille avec une douille cannelée et mettre au frigo ainsi que le gâteau le temps de faire le glaçage 

Glaçage coulant :
75g de chocolat noir
85g de beurre 
1 cuil à soupe de miel liquide 

Préparation :
Faire fondre à feu très doux tous les ingrédients ensemble ( je l'ai fait au micro onde )
Laissez refroidir à température ambiante 
Une fois refroidit versez sur le dessus du gâteau étalez le glaçage et faire des coulures sur les côtés
Remettre le gâteau au frais le temps que sa durci ce qui est assez rapide 
Ensuite faire des fleurs avec la chantilly dans la poche à douille et décorez avec le reste des kinder