Ingrédients : pour 8 pers
340g de farine
1/4 de cuil à café de sel
350g de sucre
les zestes d'un citron et son jus
180g de beurre mou
250 ml de lait entier
5 blancs d'oeufs
500g de framboises
confiture de framboises
20cl de crème liquide à 30%
500g de mascarpone
4 cuil à soupe de sucre
Préparation
Préchauffez le four à 180° .
Préparez un moule à charnière en plaçant du papier sulfurisé au fond et en beurrant les bords.
Dans le bol de votre robot mélangez 100g de sucre et les zestes de citron . Placez le batteur plat puis ajoutez le beurre et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux
Incorporez le reste de sucre fouettez encore
Versez 1/4 du lait fouettez quelques secondes
A vitesse réduite versez 1/3 de la farine puis 1/3 du lait restant et ainsi de suite .
Ajoutez le jus de citron et bien mélangez
Dans un autre bol montez les blancs en neige ferme . Incorporez les blancs à la pâte en 4 fois en mélangeant très délicatement avec une maryse . Versez dans votre moule et enfournez à 160° pendant une bonne heure
Surveillez la cuisson
Une fois le gâteau cuit le laissez refroidir . Retirez le dessus du gâteau avec un couteau à pain ( environ 1/2 cm d'épaisseur pour l'aplanir )
Le séparez en 3 disques
Dans un bol froid avec un fouet bien froid aussi et la crème liquide bien froide, montez la crème en chantilly puis ajoutez la mascarpone .
Recouvrir un disque de confiture de framboises
Mettre la chantilly en fine couche par dessus la confiture mettre des framboises partout sur le disque mais pas trop sur le bord .
remettre un autre disque et refaire la même chose , mettre le 3ème disque mettre de la chantilly partout sur le gâteau et sur les cotés et faites des jolies fleurs avec la douille et mettre quelque framboises en déco sur le dessus .
Mettre au frigo il doit être servi bien frais
Un délice ce gâteau
Ingrédients : pour 6 pers
Pour la pâte
300g de farine
200g de sucre
200g de beurre
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf battu
1 pincée de sel
le zeste d'un citron
Pour la crème pâtissière
90g de sucre poudre
40g de farine
40 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
une gousse de vanille
1 pot de confiture de cerise noire
1 jaune d'oeuf pour faire doré
Préparation
Pâte
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte qui n'attache plus . Rajoutez un peu de farine si nécéssaire
Mettre la pâte au frigo 1h pour qu'elle durcisse un peu
Crème pâtissière
Pendant ce temps préparez la crème pâtissière
Mettre le lait et la vanille à chauffer , dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs et le sucre mélangez une fois blanchit ajoutez la farine mettre le lait bouillant dans le saladier tout en remuant et remettre le tout dans la casserole et remettez la casserole sur le feu à feu doux et mélangez tout le temps jusqu'à épaississement de la crème . Mettre à refroidir
Montage
Prendre les 2/3 de la pâte . L'étendre dans un moule à manquer de 26 cm avec un rebord au moins de 2 cm
Recouvrir de confiture de cerise noire mettre par dessus la crème pâtissière
Etendre le restant de pâte et le poser sur la crème
Joindre les bord en vous aidant d'un peu de lait pour coller les 2 pâtes
Dorer le dessus avec de l'oeuf et faites de jolies rayures en faisant des losanges
Faire cuire 30 à 35 mn à th 6/7 ( 180° )
Ce gâteau je l'ai trouvé sur le site " c'est ma fournée
c'est un gâteau au yaourt avec du caramel au beurre salé . Il est super bon je ne suis pas fan du gâteau au yaourt mais il est vraiment trop bon comme ça . J'ai doublé les proportions sur le gâteau de la photo et j'ai fait 16 parts très correct .
Ingrédients : Pour un moule à manquer de 24 cm
Pour le caramel au beurre salé
160g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide entière
5g de sel (je n'en ai pas mis le beurre salé est suffisant à mon goût)
60g de beurre
Pour la pâte
1 pot de yaourt nature de 125g
3 oeufs
2 pots de sucre poudre
3 pots de farine
5g de levure
1 pincée de sel
1 cuil à café de vanille ( moi j'ai mis un sachet de sucre vanillé )
Préchauffez votre four à 150° chaleur tournante
Préparation
On commence par le caramel au beurre salé .
Dans une casserole faites fondre le sucre en l'ajoutant petit à petit sur un feu moyen . On doit obtenir un caramel ambré mais pas trop foncé sinon il serait amer
Pendant que le caramel se fait faites chauffez la crème liquide dans une autre casserole
Ajoutez hors du feu la crème dans le caramel petit à petit en remuant sans arrêt si sa se met en caramel masse remettre sur le feu il va fondre . Le but est d'obtenir un caramel bien lisse
Hors du feu ajoutez le beurre en petit morceau et le sel .Bien mélanger
Mettre le caramel dans un pot
Faire la pâte maintenant
Mélangez les oeufs avec le yaourt et bien mélanger ajoutez l'huile puis les pots de sucre .Bien mélangez
Ajoutez ensuite la farine et la levure Mélangez à nouveau sans faire de grumeau
Ajoutez tout le caramel et la vanille bien mélanger
Versez la pâte dans le moule à manquer beurré (moi j'ai mis un papier sulfurisé)
Mettre au four à 150° 40 mn selon les four vérifier avec la pointe d'un couteau
